味极鲜属于生抽，只是添加了不同的食品添加剂，口味上稍微有所不同，所以味极鲜酱油是添加鲜味素的生抽 。它的酱液外观浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味，用法和生抽基本相同，多用于凉菜、炒菜，是许多厨房菜鸟的必备神器 。
味极鲜酱油是生抽还是老抽
味极鲜是一种高品质的特级酱油，它不是生抽，也不是老抽 。它具备了生抽酱油所有的特质，它的功用非常多，用来烹饪、凉拌、点蘸都很不错 。而且只需几滴就可以达到提鲜增香的效果，生抽在这点上遥不可及 。
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味极鲜不是老抽，老抽主要用于给食品上色，清淡型的菜系不能做，不然会适得其反，令食品失去原滋原味 。而味极鲜不同，它不会令食品黯然失色，味极鲜能让食品味道香鲜可口，让人回味无穷，还不会破坏它的原有滋味 。
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