煎鱼时抹上一点这个，不破皮不粘锅还省油!( 二 )
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NO.4 切忌随意翻动
有人煎鱼时担心糊锅，总是不等鱼煎好，便急着翻动它。鱼肉特别嫩，如果未煎透表皮便去翻动，很容易导致鱼肉松散破皮。最好的方法，就是等鱼肉一面完全煎透，听到油锅滋滋声变弱后，再翻面煎另一边。煎鱼时，也切忌用锅铲随意翻动鱼肉。
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编辑 / 孙超慧
资料 / 实用小百科
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【来源:上海黄浦】
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