红豆没煮熟最好不要食用，虽然没熟的红豆没有什么毒性，但是红豆在没熟的情况下食用很容易导致腹痛、腹泻等消化不良的情况的发生，而且没熟的红豆会抑制人体内胰蛋白酶的正常活性，从而刺激到人体肠胃功能，加重人体胃肠道负担 。
红豆没煮熟可以吃吗
红豆没煮熟最好是不要食用，因为红豆在没熟的情况下可能会刺激肠胃，容易引起腹泻，加重肠胃负担，所以最好是不要食用 。没煮熟的红豆可以进行二次蒸煮，先查看锅里的水量是否充足，若果不充足再适量加一些水，将红豆再次焖煮一段时间，这种方法可以降低红豆营养的损失 。
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红豆难煮熟因为生的红豆很硬，在煮之前用小火炒一下让红豆，在煮之前提前浸泡，或者是将洗净的红豆放进冰箱冷冻一晚 。以上方法在煮红豆时只需选一种即可 。这些办法既可以使红豆很快被煮熟，又可以大大提高红豆的口感 。
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