秦中自古汉王州，被誉为三秦大都，炎黄故里的陕西省迄今已有数千年的历史 。
陕西据崤函险关，泾汉胃已带延洛 。可谓是厚土广袤，长河奔腾 。正是这特殊的地理环境造就了陕西丰富多样的食材，在悠悠的岁月之中，这里衍生出了形式各色，美味可口的经典美食 。
1、肉夹馍
肉夹馍是陕西招牌小吃，陕西最重要的名片之一，世界闻名遐迩 。所谓肉夹馍，其实是馍里夹上肉，是腊汁肉和白吉馍两种食材合为一体而制成的美食 。
肉夹馍在陕西有很多种类，西安腊汁肉夹馍、腊牛肉夹馍、老潼关肉夹馍、岐山肉臊子夹馍、麻辣肝子夹馍、猪头肉夹馍、驴板肠肉夹馍、孜然肉夹馍、粉蒸肉夹馍等等 。各具特色，各具风味 。
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2、羊肉泡馍
羊肉泡馍是陕西的特色名吃，早在西周时期为上等礼馔，是进贡到皇宫里的食品 。
羊肉泡馍看似简单，其实制作起来对烹饪技艺要求是很高的，烙馍、煮肉、切肉、煮馍等，每一道工序都非常严格，需要做到调料恰当、武火急煮、适时装碗，才能保证其最纯正的味道 。
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3、陕西凉皮
在陕西的所有小吃中，凉皮算是最受欢迎的品种之一了，不管是男女老少，不管是春夏秋冬，都无法阻挡陕西人对凉皮的喜爱 。
陕西的凉皮根据不同的原料和不同的制作方法分为很多种类，有面皮、米皮、魔芋皮，有蒸面皮、擀面皮、烙面皮等 。拌凉皮的调料更是五花八门，根据自己的喜好想放什么就放什么，是一种最大众化的陕西小吃 。
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4、臊子面
说到陕西的臊子面，很多人应该都听过宝鸡的岐山臊子面，可以说是陕西最有名，也是最正宗的臊子面 。
本地人都知道，一碗合格的岐山臊子面是具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点的，面条吃在嘴里要柔韧爽滑，臊子要鲜香味美，而且还不腻口 。
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5、陕西锅盔
陕西锅盔，陕西八大怪之一，又被称为锅魁、干馍，是陕西的一道传统风味小吃，因为其外表看起来，又圆又厚，很像是一个大锅盖 。刚开始的时候是外婆送给外孙的贺岁的礼品，包含了满满的祝福 。
锅盔制作起来工艺十分的精细，”干、煮、白、香“是锅盔的四大特点，也因此吸引了无数的人来品尝 。白中还泛着点光，很有氛围感 。
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6、biangbiang面
biangbiang面是陕西八大怪之一，面条宽得像裤带，名字字体比较复杂，biangbiang面的主要经过揉、搓、擀、抻、甩、扯等几个步骤制作而成 。
陕西人喜欢将biangbiang面搭配上油泼辣子一起食用，面劲，辣子香，吃着特别带劲 。再加上自己喜欢吃的臊子味道更绝 。
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7、陕西饸络
饸络面被誉为北方三大面食三绝之一，与山西刀削面、兰州牛肉面齐名 。
在陕西饸络的吃法有很多种，有干拌的、荤汤的、凉拌的、杂粮的、纯白面的等等，其中比较有代表性的有：西安饸络、蓝田饸络、淳化饸络、渭南饸络、韩城饸络、榆林饸络等 。在所有饸络中荞面饸络最受大众喜欢，尤其是羊肉臊子配上荞面饸络，最受食客追捧 。
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