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山药饼最简单的做法不用发面的山药饼
今天咱们用铁棍山药做个好吃的山药饼。
洗净的铁棍山药，先把它皮削掉，洗净之后放进蒸锅大火蒸熟。

文章插图
蒸山药的时间我们来炒一点花生米，花生米提前用水泡一分钟左右，表皮湿润即可。放在锅中，小火翻炒，慢慢的表皮微黄。当花生米轻微裂开噼里啪啦的响就可以了，炒熟的花生米倒在托盘上将其铺散晾凉。
刚刚炒好的花生米温度较高，小心仔细，不要烫伤双手。晾至微弱之后，用手将花生米的皮搓下来，全部搓好之后，用漏网将花生米的皮筛下来，个别有一点粘连也是无所谓的，不影响成品效果。
筛出花生皮
将它放进料理机，加入5克白糖，开高档，将花生米打成小颗粒，这一步要注意观察，打的时间太长就变成花生酱了。
蒸熟的山药也放进料理机打成泥，山药泥打得越细腻越好，搅打好的山药泥放进小盆中，然后晾至温热，稍稍晾凉之后，我们放入白糖5克，酵母粉三克，用手搅和一下，然后加入面粉，面粉的量要根据山药泥的水分而定，只要能和成不沾手的面团就可以了。
放酵母的时候也要根据山药泥的温度而定，太烫的话会将酵母菌烫死，准备烧一点热油，将碗中的面粉汤烫成油酥面，这时候拿出已经发酵了半小时的山药面团，放在案板上，将它擀成大薄片。
【山药饼最简单的做法视频窍门山药饼最简单的做法】山药面团擀薄
因为这里面山药的含量比较高，面粉比较少，所以它的延展性不是很强，朋友们在擀面的时候，不要将其擀的过薄。之前烫好的油酥，我们将它均匀的抹在面上，抹匀之后，撒上满满一层花生颗粒，喜欢其他口味的朋友也可以试试芝麻碎、核桃碎，味道也非常好，撒满之后，我们就从饼皮的一边卷起来，边卷边将面皮拉伸，卷到下面的时候，要将面皮的边缘拉的和前面一样宽。
卷好之后也可以在边缘稍微抹一点水，进行封边。用刮刀将其切成小份，每一份不要太大，因为是发面，后面还会膨胀，将切好的小剂子两头对折，用虎口收紧，团成一个圆形，这样我们的饼坯就做好了，全部做好之后盖上保鲜膜二次发酵。
小饼长大一倍，变得轻飘飘的，就可以放进电饼铛里了，将它按扁一些，盖上盖子，焖三分钟左右。由于是上下火加热，所以不用翻面。转动一下小饼，再煎两分钟就可以出锅了。
放一周也不硬的花生山药饼
松软香甜的花生山药饼就做好了，好吃又营养，大人小孩吃了都健康。

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