小鸡炖蘑菇是东北四大炖(小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角)之首 ， 在东北炖菜中最高档的 ， 通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成 ， 蘑菇可以衬托出鸡肉的鲜香 ， 粉条滑爽而绵实 ， 鸡肉鲜嫩 ， 营养价值非常很高 ， 下面我们就一起来看一看小鸡炖蘑菇的功效及做法吧！
小鸡炖蘑菇的材料
散养小鸡750克 ， 干蘑菇150克 ， 植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量 。

文章插图
小鸡炖蘑菇的做法
1、干蘑菇用清水泡发后洗净 ， 小鸡宰杀后洗净 ， 用刀斩成大块 。
2、锅里倒入清水 ， 放入鸡肉煮开焯水后捞出 。
3、炒锅里倒入植物油 ， 油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角、香叶炒出香味 。
4、倒入焯过水的鸡肉 ， 小火翻炒 ， 炒至鸡肉微黄、油亮 。
5、调入老抽翻炒上色 ， 倒入开水大火煮开 。倒入压力锅 ， 倒入蘑菇 。
6、盖上压力锅锅盖 ， 按下中间按钮锁定锅盖 ， 开大火 。
7、待锅上汽后 ， 压8分钟 。等快锅的压力提示点落下去 ， 泄压完成 。
8、打开锅盖 ， 调入精盐 。敞开锅 ， 开大火收汁 。等汤汁粘稠时即可 。
小鸡炖蘑菇的功效
1、提高免疫：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能 ， 从而提高机体抵御各种疾病的免疫力 。
2、镇痛镇静：蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效 ， 据说其镇痛效果可代替吗啡 。
3、止咳化痰：蘑菇的提取液用动物实验 ， 发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用 。
4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素 ， 可保持肠内水分平衡 。
5、促进食欲：蘑菇可治白细胞减少、消化道障碍等症 ， 对促进食欲、恢复大脑功能等也有一定作用 。
部分专业知识转自网络

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