1、怎么做好吃土豆炖牛肉的家常做法原料：牛肉 ， 土豆 ， 胡萝卜 。
调料：食用油，姜片，生抽，红酒 ， 盐，鸡精，干辣椒，葱花 。
步骤：1、牛肉切方块 ， 土豆洗净去皮切块 。
2、锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色 ， 捞出沥干 。
3、炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味 。
4、加入足量开水，放入干辣椒，烧开后撇去浮沫 。
5、将足量开水中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档 ， 炖1小时左右至牛肉酥烂 。
6、放入土豆块，
2、炖牛肉最忌讳哪两种佐料1、炖牛肉最忌讳花椒和大料两种佐料 。
2、花椒：花椒是一种味特别大的调料，如果加它在炖牛肉里面不仅仅是不会给牛肉增加鲜味,还会适得其反将牛肉原本的鲜味给压住，导致炖牛肉里面没有一丝的牛肉味还全是花椒的麻味，前面一条只是加花椒的一个坏处还有一个就是花椒在平时用就是为了压制腥味和提鲜，但花椒和牛肉一起混搭反而让牛肉更加的腥，而且不入味 。
3、大料：其实大料就是指八角桂皮等香料和花椒在菜中的作用差不多，所以和花椒炖出来的牛肉味道有着异曲同工之妙也是非常的腥，牛肉一点都不入味 ， 所以在家炖牛肉时一定不要放大料调料不仅影响口感还破坏牛肉本身的营养价值 。其实炖牛肉最重要的就是一定要把牛肉洗干净后放入锅里焯水，再换冷水下锅炖，这样既可以保留牛肉本来的味道，也没有腥味 。
3、炖牛肉加入的大料是什么意思大料，就是八角 ， 瓣角整齐，一般为8个角 ， 瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲 。味甘甜，有强烈而特殊的香气 。是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料 。
材料：牛肉 。
1、将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟左右，放入开水锅里煮透捞出；
【怎么做好吃土豆炖牛肉的家常做法】2、重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和药料，要用布包住以便下次使用，用温火慢慢炖烂即成 。
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