1、荷包蛋怎样才能煎得外焦里嫩有以下几种技巧：
1、在蛋黄即将凝固时浇一点冷开水，煎出的蛋又黄又嫩；
2、在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，控制火候使鸡蛋慢慢变熟；
3、在热油中洒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，外焦里嫩；
4、想煎出漂亮大荷包蛋 ， 可以利用洋葱圈，把蛋打入洋葱圈中 。
2、鸡肉怎么做才外焦里嫩1、把鸡肉切成片，放入少许淀粉，蛋清还有可以加一点点啤酒腌约十分钟；
2、鸡胸肉切薄片，用刀背排松软，以盐、胡椒、料酒腌制2小时，依次蘸淀粉，蛋液，面包屑，下锅低温炸至金黄即可 。鸡腿，表面划几小口 ， 以盐、胡椒、料酒腌3小时 ， 然后依次蘸面粉、蘸水、蘸面粉 ， 重复两次，然后下锅炸熟；
3、鸡肉腌制的时候加嫩肉粉，用针头往肉里面注射腌料 。
3、怎样将豆腐块炸成外焦里嫩做法：
1、食材准备好；
2、豆腐用淡盐水泡过，切成大块 ， 下豆腐块炸成两面金黄，捞起备用；
3、尖椒、瘦肉、葱花都切小颗粒；
4、锅内留底油，煸香干辣椒；
5、下入干辣椒，炒香；
6、加入葱花和豆豉，加水、食盐、生抽、烧开；
7、加入炸好的豆腐，中火烧五分钟左右，淋入水淀粉，加少许明油炒匀即可 。
4、外焦里嫩的快手烤羊排的做法1、主料：羊排1000克、土豆一个、葱头半个 。
2、辅料：味极鲜酱油四大勺、花椒粒适量、葱一根、姜四片、大蒜6瓣、盐适量、孜然粉适量、白芝麻适量 。
3、做法：
（1）准备好羊排，肥一点的 。
（2）洗净晾干水分，加入酱油、盐、葱姜蒜、花椒粒拌匀，腌制两个小时以上，如果可以提前一晚腌制最好 。
（3）烤盘铺锡纸，刷一层玉米油，摆上土豆片，撒上洋葱丝 。
（4）摆上腌好的羊排 。
（5）盖上一层锡纸，放进预热好的烤箱里，中层上下火，220度25分钟取出去掉锡纸，倒掉烤盘里的水，撒上孜然粉，继续烤15分钟取出翻面撒上孜然粉，继续烤至表面金黄，取出撒上孜然粉和芝麻粒就可以了 。
（6）烤的过程中看着来回翻翻面，烤到表面金黄就好了 。
5、蚕蛹怎么做外焦里嫩1、蚕蛹一盒 。
2、大勺内加水烧开后加入葱段、姜段、一勺盐，蚕蛹煮5分钟捞出 。
3、加入一勺蚝油，少许盐，一勺胡椒粉，拌匀，腌10分钟 。
4、腌好后刷油 。
5、空气炸锅200°预热5分钟，放入蚕蛹15-20分钟 。
【荷包蛋怎样才能煎得外焦里嫩】6、每隔5分钟翻一次，15分钟后每隔1分钟翻一次，外皮烤酥后即可出锅 。

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