1、葡萄酒中的主要成分葡萄酒的成分，葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵，主要有以下成分：
1、有80%的水，这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的，
2、有9%到15%的乙醇 ， 即主要的酒精 ， 经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道
3、酸 ， 有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸，有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸，这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用 。
4、酚类化合物，每公升1到5克，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构 。
5、每公升0.2克到5克的糖份 ， 不同类型的酒含糖份多少不同 。
6、芳香物质 ， 每公升数百毫克，它们是挥发性的，种类很多 。
7、氨基酸、蛋白质和维生素C、B1、B2、B12，它们影响着葡萄酒的营养价值 。
2、自酿的葡萄酒如何保存请问自制的葡萄酒很容易变质 。
原因：
1、自制的酒酒精达不到一定的要求，残糖含量很高，不易酒的储存与陈酿
2、自制的酒中含有杂菌，容易引起酒的变质
3、自制酒的过程中，一些金属离子进入酒中，容易引起葡萄酒的破败 。
改善的方法是：
1、增加糖分，使发酵进行到底 。葡萄原料选好 ， 发酵酵母品种好 。
2、加入二氧化硫杀菌，但要适量 。在装入瓶中密封前加入，几滴即可 。
3、自制酒的过程中，一些金属离子进入酒中 ， 容易引起葡萄酒的破败 。这是可以避免的 ， 只要注意在酿造构成中避免接触到金属 ， 和金属容器就可以 。
3、葡萄酒新旧世界的区别葡萄酒新旧世界的区别：1.规模：旧世界以传统经营模式为主，相对规模较小 。新世界公司和葡萄种植的规模都比较大；
2、工艺：旧世界比较注重传统酿造工艺 。新世界相对更注重科技与管理；
3、口味：旧世界以优雅为主，较为注重多种葡萄的混合与平衡 。新世界以果香型以及突出单一葡萄品种风味为主，风格开放；
【葡萄酒中的主要成分】4、葡萄品种：旧世界一般采用世代相传的葡萄品种 ， 不轻易改变 。新世界葡萄品种的选择相对较自由；
5、包装和酒标：旧世界注重标识产地，包装风格也较典雅传统 。新世界注重标识葡萄品种，酒标很多都比较鲜明和活跃；
6、法律上的管理制度：旧世界各个葡萄酒产酒国都有严格的法定分级制度 。新世界一般没有法定分级制度 ， 部分国家有简单的约定俗成的分级标识方式，一般著名的酒质产区名称就是品质的标志 。

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