我们都知道 ， 腊八蒜是生活中比较常见的一种食物 ， 一般是在腊八节的时候制作 ， 它的做法很简单 ， 一般就是用醋泡大蒜 。那么腊八蒜的醋下次还能再用吗？下面让我们具体来看看吧！
腊八蒜醋能连续使用吗
不建议重复使用 。

文章插图
腊八蒜腌制的原理是用醋酸和低温改变大蒜内部成分的风味 ， 改变大蒜的颜色 。因此 ， 无论是大蒜还是醋的保质期都不长 ， 反复使用腌制腊八蒜醋也不卫生 。
比如泡菜萝卜、泡菜豆、泡椒等罐装蔬菜经常反复使用老酸水 ， 因为老酸水中含有具有发酵作用的微生物 。
腊八蒜用什么醋好
腌制腊八蒜最好的方法是用米醋 。腌制腊八蒜不辣不香 ， 有解腻、助消化的作用 。腊八蒜中还含有一种辣椒素 ， 称为硫化丙烯 ， 具有杀菌作用 。
腊八蒜腌制的原理是用醋酸和低温改变大蒜内部成分的风味 ， 改变大蒜的颜色 。如果再利用腊八蒜中的醋 ， 保质期不会很长 ， 里面的老酸水也会滋生细菌 。
正宗腊八蒜的腌制方法
1、材料
平时腌制腊八蒜要准备5000克 ， 一公斤 ， 水适量 ， 盐少许 ， 醋2500克 。另外 ， 在准备大蒜时 ， 最好选择合适的紫色大蒜 。大蒜准备好后 ， 去掉蒜皮 ， 取出里面的蒜瓣 。
2、泡制
如果你想腌制美味的腊八蒜 ， 腌蒜是非常重要的 。可以将去皮的蒜瓣放入水中 ， 加入少量食用盐浸泡 ， 每天换一次水 ， 浸泡3至5天 ， 这样可以去除大蒜的刺鼻味道 。把浸泡过的大蒜取出后 ， 把表面的水全部去掉 。
3、腌制
把醋、糖和盐一起放进锅里煮 。把糖煮开后拿出来 。把它倒进腌蒜缸里 。然后把蒜瓣放进去密封起来 。20多天后 ， 大蒜就会变 。这时 ， 腌腊八蒜就可以吃了 。
4、注意事项
腌制八蒜时 ， 不仅要选择口感好的紫蒜 ， 还要注意醋的选择 。腊八蒜最好选用米醋腌制 。腌制后加入少量桂花糖 ， 可以使腊八蒜味道非常好 。另外 ， 在腌制腊八蒜的全过程中要注意无油无水 ， 否则腌制的八蒜经腌制后容易变质 。

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