和茶壶相比，盖碗的出汤速度更快、更利落 。
合盖后，倾倒茶汤，顺着合盖的开口，茶水会呈现瀑布状的姿态，直泻而出 。
短短数秒内，就能倒出大多数茶水 。

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反观茶壶泡茶，壶嘴的长度与宽窄是固定的 。
茶水通过壶嘴会呈现“柱状式”出汤，茶汤倒出速度没有盖碗快 。
个别壶嘴细窄的茶壶，还容易被泡开的茶叶堵塞，导致出汤不畅 。
综合种种因素考虑，冲泡红茶，更适合用盖碗 。
盖碗泡红茶，要想将茶汤泡得更香更好喝，方法并不难 。
选标准容量110毫升盖碗，投入5克红茶，这样的茶水比例下，更能泡出浓淡适中的茶味 。
投茶后，注入沸水，快速合盖出汤，第一冲泡出来的茶汤不用“洗茶”，品质放心的红茶大可直接喝 。
通常在5-6冲，茶味没有泡淡前，都需要快出水，除非在茶味泡淡后，才需要视情况稍加坐杯闷泡！

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《6》
不知道茶友们有没有留意上文的小细节 。
泡红茶，是可以放心用沸水的 。
优质红茶，绝不会存在外界传言所说的——会被沸水烫坏、沸水泡红茶容易出酸味 。
就事论事，滚烫的沸水更利于激发红茶的香气、滋味、韵味 。
温度不足，仅用温水泡茶，泡出来的茶汤反而成了“温吞水” 。
真正的好茶，只要茶味内部不含过多酸味、涩味、苦味物质 。
又怎会惧怕沸水考验？
担心沸水冲泡之后，茶味发酸、变苦、涩口不堪？
论本质，好茶不怕沸水烫 。
有实力的优质红茶，沸水泡茶、快速冲泡，泡出来的茶汤反而更加鲜醇甜美！
更多关于红茶的知识


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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章 。

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