等汤色奶白后，我们再加入多一点的开水，这一次的开水一定要加够，要完全没过骨头，还要高出几厘米 。因为下一步，我们需要长时间炖煮，会损失掉一些水分 。
因为我这口锅是食品级不锈钢的，同时还是物理不沾锅，不是铁锅，不会影响汤色，也不易糊底，所以这一次我就不换锅了 。
如果您用的是铁锅的话，就换成砂锅吧 。水开后，我们调成最小火，然后我盖上盖子焖煮一个半小时 。大骨头用油煎过之后，香味容易释放出来，不煎直接下锅的话，时间要相对长一点 。
等待的时间，我们准备一根白萝卜，先切去头部和尾部这2个辛辣味最重的部位 。白萝卜的辛辣味主要来源芥子油，除了头尾之外，皮里面的芥子油含量也很高 。下一步，我们就用刀刮去辛辣味较重的萝卜皮 。这些萝卜皮千万别丢了，用来做泡萝卜，那是相当的美味 。
接下来，我们把萝卜一分为四，再改刀切成滚刀块 。冬天的萝卜赛人参味道非常的清甜，我们去皮后根本不用焯水就可以直接使用了，只有其他季节的萝卜需要焯水以便去除辛辣味 。
大骨头汤和白萝卜最为搭配，还有山药，莲藕等，都能突出肉香，又能吸收油脂，让两种食材相得益彰，取长补短 。
经过漫长的等待 。一个半小时的时间到，我们打开盖子，然后倒入全部的白萝卜，再次盖上盖子继续焖煮30分钟 。
30分钟后，我们再次打开盖子，一股香气扑面而来 。哇，真的是好香，一点腥味都没有 。这时根据个人口味加入适量的盐，就有足够的鲜美了 。不管您炖什么汤，盐一定要最后放，如果放得太早，肉的鲜味也就是放不出来，汤色不醇厚，颜色还发黑 。
最后我们加入一些枸杞子，再加一点性感迷人的小葱花，我们再煮1分钟就立刻关火 。如果您用砂锅炖煮的话，加完之后就可以关火，砂锅的余温还能持续沸腾几分钟呢 。
枸杞不耐高温，要想保留它所含有的营养(例如大量的维生素、甜菜碱、枸杞多糖等)，一定不能久煮 。不知道您发下没有，枸杞煮久了，是酸的，没有了清甜的味道 。
一锅香气逼人的滋补大骨汤就完成了，看上去是不是非常漂亮呢?
汤色就和牛奶一样白，喝上一口，味道简直棒极了 。大骨头肉质软烂，一点都不柴，还带着肉筋，吃起来真是过瘾 。萝卜也是吸饱了油脂，变得软烂清甜，特别好吃 。
喝之前，在自己碗中加入一点白胡椒粉，再加入大骨汤，激发出胡椒粉的香味，那味道简直不摆了 。

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