传统香菜的腌制方法视频传统香菜的腌制方法 _传统香菜的腌制方法视频

传统香菜的腌制方法腌香菜的正确方法
【准备食材】香菜，青辣椒，红辣椒，大蒜，酱油，生抽，食醋，白糖，八角，生姜，香叶，茴香，花椒
【详细秘方】

文章插图
1.首先挑拣一下香菜，把烂的、黄的叶子全部摘掉，接着准备一盆清水，把香菜放进去，再放一点小苏打，小苏打可以洗掉香菜上的农药和虫卵。然后用手用力搓洗香菜根部，将根部泥巴洗掉，根部千万不要扔掉，这是非常有营养的部位。再给大家支个招，如果香菜根部泥巴太厚，用钢丝刷刷几下，根部就变得又白又嫩了。
2.香菜洗干净后，控水捞出，放到一旁晾干水分。水分晾干后，放到案板上，用刀切成小段，放碗中备用。接着准备配菜，适量的青辣椒和红辣椒，这个量根据个人喜爱来。如果喜欢吃辣的朋友，选择红辣椒，反之就选青辣椒。像卷毛这种“无辣不欢”的人，红辣椒和青辣椒都要备好。把辣椒洗净后，用刀切成辣椒末，和香菜装同一个碗中。接着再放入适量的蒜末，适量的白糖，用筷子搅拌均匀，备用。
3.接着起锅，在锅中倒入一碗酱油和生抽调制的料汁，接着倒入适量的食醋，醋和酱油的比例是1:1 。下面往锅中丢3颗八角， 2块生姜， 4片香叶，适量的小茴香，一小把小花椒。盖上盖子，先用大火煮开。煮开后，再关小火煮10分钟左右。10分钟后，把里面所有的食材捞出来，再把酱汁盛出来放凉。
4.下面准备几个无水无油干净的玻璃瓶子(必须要有盖子，可以密封的瓶子) ，使用之前要给瓶子消消毒，用水煮一遍，或者用热水烫一遍。玻璃瓶子必须晾干，不然放进去的食物容易变质。接着把调制好的香菜全部放进去，每个瓶子大概装三分之二即可，然后把放凉的酱汁直接倒进去，淹没香菜就可以了。最后把盖子拧紧，放到冰箱冷藏，随吃随拿。

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