鱼子酱是什么鱼的卵 鱼子酱为什么那么贵
死贵 ， 是很多人对鱼子酱的唯一印象 。
一小块薄土司 ， 一勺颗颗饱满、黑亮的鱼子酱 ， 是影视作品里 ， 描述有钱人生活的经典画面 。

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除了贵 ， 鱼子酱还会成为一种生活方式和身份的象征 。
《泰坦尼克号》里 ， 露丝表示厌倦了上流社会的繁文缛节 ， 想像杰克一样成为流浪艺术家 。
杰克就说：“那种生活你连两天都过不了——因为你将洗不上热水澡 ， 更别提鱼子酱了 。”
为了配合鱼子酱奢华的消费场景 ， 也衍生出很多食用鱼子酱的规矩 。
比如 ， 鱼子酱要放到手背上食用 ， 不能用金属餐具等等 。
但是 ， 这就是关于鱼子酱的一切吗?
01鱼子酱 ， 从“一滩腐水”到“食用钻石”
鱼子酱并不是一开始就拥有现在的地位 。
根据现有的记载 ， 现代鱼子酱大概率起源于俄国 。
13世纪 ， 蒙古人征服到伏尔加河流域 ， 在宴会上 ， 他们食用了一道苹果蜜饯搭配鱼子酱 ， 然而来自草原的民族 ， 显然无法习惯这种味道 。
而且古代保鲜技术有限 ， 再美味的鱼子酱 ， 到古代欧洲人的餐桌上 ， 都会变成一滩腐水 。
当法国国王路易十五第一次吃到俄国使臣进呈的鱼子酱时 ， 他直接把它吐在了凡尔赛宫豪华的地毯上 。
而在意大利 ， 经过威尼斯商船长途贩运的鱼子酱消费也呈现出异样的光景——根据当时的相关记载 ， 吃鱼子酱被形容为“等于吃盐、吃大粪、吃苍蝇” 。
《哈姆雷特》第二幕第二场中提到鱼子酱“不合一般人口味” 。
甚至 ， 伽利略为了表达爱心而寄给长女玛丽亚·切莱斯特修女的一罐鱼子酱 ， 被直接扔进了垃圾桶……
瓦尔瓦基斯 。图/电影《上帝深爱鱼子酱》
直到一个叫伊奥安尼斯·瓦尔瓦基斯的希腊商人出现 。
瓦尔瓦基斯改良了鱼子酱的储运方法 ， 用椴木制成的木桶来包装、盛放鱼子酱 。
这一改变让鱼子酱的保存时间更长 ， 经得起长时间的储存和运输 ， 成为欧洲上流社会的珍馐 。
【鱼子酱是什么鱼的卵能变成鱼吗 鱼子酱是什么鱼的卵】不过 ， 这法还只是在小众范围内才能享受到 。
19世纪 ， 在美国的小酒馆里 ， 齁咸齁咸的鱼子酱是作为免费小吃出现的 ， 目的就是让你不断地去买酒 。
当然 ， 一个奢侈品要卖得好 ， 除了有品质 ， 还得有故事 。
从20世纪初期开始 ， 伴随保鲜技术的提升以及旧俄国的营销故事 ， 鱼子酱作为一种奢侈食品 ， 开始风靡欧洲乃至全世界 。
不过 ， 到20世纪末 ， 产出鱼子酱的野生鲟鱼被捕捞得近乎灭绝 。
从1998年起 ， 野生鲟鱼的交易受到限制 ， 2008年开始 ， 更是全面禁止捕捞野生鲟鱼 。
与此同时 ， 鱼子酱的价格也达到了钻石级 。
02鱼子酱凭啥卖那么贵?
如果是像我一样 ， 偶尔吃一次鱼子酱(还不是顶级)的人 ， 说味道吧 ， 也就那么回事儿(也许因为吃得不够好) 。
那鱼子酱为什么每公斤还要卖到几万甚至十几万?

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