卤水怎么保存才不会坏 _经验常识

1、卤水怎么保存才不会坏1、保存不是指的如何提高卤水的质量，而是指的如何防止卤水变坏，例如发酸、发臭。只要注意每次加工完卤食之后重新把卤水烧开，不乱搅拌卤水，不要沾到生水，还有就是热的卤水不要盖盖焖，注意到这几点，卤水是不会坏的。
2、如果要是隔着几天或者一段时间不用，冬天的时候隔个2-3天加热一次就行，夏天的时候，隔一天加热烧开一次即可。然后存放于冰箱内。
2、夏天的卤水怎么保存1、卤水保存方法就是冷冻。把老汤做好以后，过滤干净，去掉残渣和肉沫冷冻起来，最少一星期煮开一次，才能长久保存。
2、老汤或高汤虽然流传甚至上百年，但是每次用剩下的汤时都会加水和新的食材，这样可以冲淡亚硝酸盐的浓度，而且老汤或者高汤每天都会重复加热，可以杀死其中可能存在的致病菌。所以这种老字号铺子里的一锅高汤持续使用，人吃了一般不会影响身体健康的。
3、卤水怎么保存不酸不坏1、把卤水里面异物过滤干净.指的是肉碎,姜葱等因为这些东西会容易发酵,变质。
2、用完的卤水一定要重新煮开,不能混进生水。
3、卤水一定要凉透后才能加盖子,一面产生盗汗水。
4、如果大量的卤水必须放在阴凉的地方保管,并每天烧开一次。
【卤水怎么保存才不会坏】4、如果少量的卤水,凉透后可以加盖放进冰箱里面冷藏保管。

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