蔬菜档案叶菜类（17）红薯叶
红薯叶是红薯茎的一部分 ， 含有丰富的营养成分 ， 以前都是在秋天挖红薯时掐尖食用 ， 但口感粗糙且味道苦涩 。后来有了改良的专吃薯叶的红薯 ， 其地下块茎退化 ， 但茎叶发达 ， 可反复多次掐茎叶食用 。红薯叶脆嫩甜香 ， 因此有“蔬菜皇后”之美称 。
【红薯叶的好处 番薯叶图片】

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一、基本资料
中文名：红薯叶
学名：Ipomoea batatas (L.) Lam
别名：地瓜叶、薯尖、苕尖、绿茸菜、菜用红薯、叶用红薯
科属：旋花科番薯叶属
分布：原产于热带亚热带地区 ， 起源于南美洲、非洲南亚地区 。全国各地广泛分布 。
用途：红薯叶嫩茎和嫩叶可炒食、凉拌和打汤,口感滑爽甜糯,风味独特 。
二、形态特征

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红薯叶为一年生草本 。地下具圆形、椭圆形细小块根；多分枝茎偶有缠绕 ， 节上易生不定根；单叶互生 ， 叶片形状颜色常因品种不同而异 ， 大致分为心形、枫叶形 ， 叶色有浓绿、黄绿；叶柄长短不一 ， 无毛；3-7朵花聚集成伞形花序腋生；花冠粉红色、白色或紫色；蒴果 ， 通常少见；花期9-12月 。
三、生长习性

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1、温度 。红薯叶喜暖怕冷 。
气温20-35℃时茎叶生长快 ， 38℃以上茎叶生长放慢 ， 15℃时停止生长 ， 10℃以下持续时间过长生长不良 ， 遇霜冻茎叶枯死 。
2、光照 。红薯叶喜光 ， 属不耐阴的作物 ， 
每天光照时间长对茎叶生长有利 ， 茎蔓变长 ， 分枝增多 。光照充足时叶色较浓 ， 茎蔓粗壮 ， 产量高；光照不足时则叶色发黄 ， 落叶多 ， 茎蔓细长 ， 产量低 。


3、土壤 。红薯叶对土壤的适应性强 ， 耐酸碱性好 ， PH值以5.2-6.7为宜 。土层深厚 ， 疏松通气、排水良好的沙壤土种植最佳 。
4、水肥 。红薯叶耐旱怕涝 ， 适时适量浇水 ， 可提高口感 。红薯叶吸肥能力强 ， 肥料以氮肥为主 ， 磷钾肥为辅 ， 薄肥勤施 。
四、种植要点

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阳台、露台、天台和小院 ， 只要是阳光充足的地方均可以种植红薯叶 。下面介绍如何盆栽红薯叶：

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