步骤：1、榛蘑提前2小时泡软，然后反复冲洗干净 。粉条也用清水浸泡一下 。
2、鸡腿洗干净去掉油脂，剁成小块备用 。
3、锅里放油烧热，加入葱姜片炒出香味，也可以加点八角桂皮，不喜欢香料的味道也可以不加 。
4、放入切好的记录爱，大火炒至鸡块变色没有水分 。
【炖菜做法大全 炖菜的做法大全】5、放入生抽，料酒，盐炒匀，加入开水没过鸡块，同时放入洗干净的榛蘑，大火烧开后转小火，炖30分钟左右，打开锅盖，放入泡软的粉条，炖到粉条软烂，吸收汤汁的味道就可以了 。
六、?白菜贝肉炖冻豆腐

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食材：大白菜半颗，冻豆腐适量，扇贝肉适量，生抽1勺，盐1勺，胡椒粉适量
步骤：1、把白菜撕下来，白菜帮片成薄片，白菜叶撕成小片 。
2、大葱切成段，大蒜切块，放入盘中备用 。
3、把扇贝肉上面颜色发黑的部位切下来 。
4、炒锅中倒油烧热，把葱蒜放入油中中炒出香味 。把扇贝肉放入油锅中，翻炒一下 。
5、把大白菜放入翻炒，接着加水没过大白菜，大火烧开 。
6、等到汤汁沸腾转小火，炖10分钟左右，加入冻豆腐 。。
7、冻豆腐炖5分钟左右就可以出锅了，最后淋入适量生抽，盐和胡椒粉 。
七、羊肉炖萝卜

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食材：羊肉1斤，萝卜半个，胡萝卜半个，葱，姜，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1把，胡椒粉1勺，五香粉1勺，啤酒1罐
步骤：1、羊肉洗干净切成小块，把羊肉放入冷水中，开大火把水烧热，把羊肉焯烫一下 。
2、把萝卜和胡萝卜切块备用，再把葱切成葱段，姜切片备用 。
3、锅里放入冰糖和清水，把糖水熬化之后，再接着把糖浆熬成琥珀色 。把羊肉倒入糖浆中，迅速翻炒，让羊肉表面均匀上色 。
4、加入葱段和姜片翻炒一下 。
5、2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺五香粉，1勺胡椒粉兑成红烧料汁，倒入锅中，然后加入一罐啤酒没过羊肉 。
6、大火烧开汤汁转小火炖40分钟，羊肉炖大概30分钟的时候，加入萝卜和胡萝卜块接着炖 。
7、炖到所有食材软烂，转移到炒锅收干汤汁就可以了 。我用的生抽比较咸，所以没有加盐，可以根据口味调节咸度 。如果不用炒糖色的方法，记得炖的时候加入一把冰糖 。
八、炖牛杂

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食材：牛杂，牛腩，牛肉丸，葱，姜，老抽，生抽，盐，料酒，红辣椒，豆瓣酱
步骤：1、超市买现成的牛杂、牛腩，清理干净后，把牛腩切成小块，牛杂放清水中浸泡一会 。
2、锅里倒入清水，淋入料酒，放入姜片，把牛腩和牛杂放入清水中焯烫去腥 。
3、锅里倒油烧热，下入葱蒜片和红辣椒炒出香味，放入豆瓣酱炒一下，加入牛杂和牛杂翻炒均匀 。
4、把牛腩和牛杂倒入砂锅，加入清水没过食材，大火烧开汤汁，淋入生抽、老抽 。料酒和盐，转小火，盖上盖子炖45分钟 。
5、打开锅盖，放入牛肉丸，接着炖5分钟，就可以出锅了 。出锅后可以撒香菜末 。
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