小雪节气刚过，气温就迅速下降，不得不佩服古人的智慧，用二十四节气来反应天气变化还是很准确的 。这两天全国各地都在降温，北方很多地区又迎来了降雪，一出门瑟瑟寒风，过冬的棉衣穿上了，也不觉得暖 。接下来天气会越来越冷，光是靠穿衣保暖还是不够的，平时要多吃一些热乎的炖菜，胃暖了，身体就不冷了 。下面分享8种炖菜的做法，冬天下班回家照着做，简单方便，好吃软烂，暖暖和和的过冬天 。
一、黄豆炖猪蹄

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食材：猪蹄2个，黄豆半碗，料酒2勺，生抽3勺，老抽1勺，盐适量，冰糖5粒，葱适量，姜适量
步骤：1、黄豆提前一晚上用凉水浸泡，泡到黄豆变大把水倒掉 。
2、在市场上买猪蹄，让摊主剁成小块 。回到家里清洗干净后，凉水下锅，加入料酒，姜片焯烫去腥味 。
3、锅里倒油，放入冰糖和一点水，炒到冰糖融化，然后把糖浆熬成红褐色 。
4、下诶猪蹄炒至表面变色，加入葱姜片，然后加入2勺料酒，3勺生抽，1勺老抽，适量盐，翻炒均匀 。
5、加入清水没过猪蹄，开大火烧开汤汁，放入泡好的黄豆，盖上锅盖小火炖30分钟 。
6、炖好之后大火收一下汤汁，再根据咸度适量加一点盐 。就可以出锅了 。
二、鸭血炖豆腐

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食材：鸭血1块，豆腐半块，白菜适量，香菇5朵，葱姜蒜适量，红辣椒适量，盐1小勺，生抽1勺，胡椒粉1勺
步骤：1、豆腐切成5毫米左右的大片备用 。
2、平底锅放油烧热，把豆腐放进油锅中煎至两面金黄 。
3、把香菇切成片放入煎豆腐的油锅中煎出香味 。
4、大白菜洗干净后，把白菜帮片成薄片，白菜叶撕成小片备用 。
5、锅里留底油放入葱蒜片，辣椒圈和虾皮炒出香味 。
6、把煎好的豆腐和白菜放入锅里轻轻翻炒 。加入清水烧开，盖上锅盖炖10分钟 。
7、放入鸭血块接着盖上锅盖炖5分钟 。加入适量生抽和盐，再加点胡椒粉，就可以出锅了 。
三、鲍鱼炖土豆

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食材：鲍鱼6只，土豆2个，葱，姜，蒜，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，盐适量
步骤：1、鲍鱼刷洗干净，去掉内脏，把鲍鱼肉从壳上挖出来 。
2、土豆去皮，切成滚刀块备用 。
3、用刀沿着鲍鱼平面的一面，切上十字花刀 。
4、平底锅中倒油，把土豆块放入锅中煎到表面金黄 。
5、放入葱姜蒜炒出香味 。放入生抽，老抽白糖翻炒均匀，然后加汤没过土豆 。
6、炖到土豆八分熟的时候，放入鲍鱼块，接着炖到土豆变软，鲍鱼肉轻微回缩就可以了 。
四、血肠炖酸菜

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食材：血肠1根，酸菜200克，葱姜适量，红辣椒适量，盐适量，生抽1勺，胡椒粉1勺
步骤：1、把血肠切成厚度均匀的段 。酸菜切成丝清洗干净，挤出水分备用 。
2、平底锅放油烧热，放入葱姜片炒出香味，然后放入酸菜丝，翻炒一下 。
3、加入清水没过酸菜，开大火炖25分钟 。
4、放入切好的血肠，继续炖3分钟，直到血肠变色，最后淋入生抽，盐和胡椒粉就可以出锅了 。
五、小鸡炖蘑菇粉条

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食材：鸡腿2个，粉条1把，榛蘑适量，葱姜适量，料酒2勺，生抽1勺，盐适量

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