猪肉白菜炖粉条怎么做好吃 猪肉炖粉条的家常做法
今天分享一道猪肉白菜炖粉条的做法 。这个菜是我老家农村的做法 ， 也算是杀猪菜的一种 ， 并不是东北的做法 ， 大家看看和东北菜有什么区别吧 。
【食材介绍】

文章插图
【猪肉白菜炖粉条怎么做好吃】五花肉350克 白菜一颗 粉条200克 生姜片40克 大蒜片20克 花椒1克 豆瓣酱30克
独家烹饪提示和详细菜谱清单会在片尾展示 。
【烹饪流程】
1 首先将五花肉用热锅烫一下猪皮 ， 以便去除掉毛腥味 。锅中加入适量的冷水 ， 下入姜片10克 ， 加入料酒15克 ， 将洗净的五花肉放入锅中 ， 开小火开始焯水 。
等水慢慢烧开 ， 会将五花肉的血水和杂质煮出 ， 用勺子撇去表面的浮沫 。水开后煮7分钟左右 ， 等筷子能够轻松插入猪皮中 ， 即可捞出沥水备用 。
2 将冷却后的五花肉开始切成2-3毫米的薄片 ， 切得越薄均匀越好 ， 越薄炒的时候越焦脆 。
再将白菜改刀切成细长小条 ， 我这里买的是比较小颗的大白菜 ， 直接切就好 。如果大颗的大白菜 ， 还要将小条改下刀 。
粉条需要提前2个小时用冷水将它泡软备用 。
3 热锅冷油 ， 锅中加入植物油20克 ， 下入五花肉开始煸炒 。煸炒到五花肉变焦煸脆 ， 变成焦黄色 ， 体积缩小到先前的一般 ， 并吐出大量油脂为止 。
接着下入豆瓣酱30克 ， 把豆瓣酱煸香煸脆炒出红油 。再下入生姜片30克 ， 大蒜片20克 ， 下入花椒1克继续爆香 。倒入全部切好的大白菜 ， 开大火翻炒1分钟 。
4 下面开始第一次调味：加入糖1克提鲜增甜 ， 加入料酒20克去腥增香 ， 加入生抽15克提鲜增咸 。
开大火继续翻炒均匀后 ， 加入300毫升的开水 ， 大火煮沸 ， 然后下入全部泡好的粉条 。盖上盖子 ， 开小火焖煮10分钟 。
10分钟后 ， 开始起锅前调味 ， 加入蚝油15克提鲜回甜 ， 加入胡椒粉2克增加香味层次感 ， 撒上香菜或者小葱 ， 略微煮一下即可起锅装盘 。
一道肉香四溢的农家菜“猪肉白菜炖粉条”就完成了 。这样做太香了,五花肉又焦又香 ， 白菜鲜香入味 ， 粉条劲道爽滑 ， 特别好吃又下饭 。
【独家烹饪提示】
1 大白菜要先炒一下 ， 再加水会更好吃 。
2 五花肉煸炒的时候一定要煸炒出油脂 ， 吃的时候才不腻 ， 并且大白菜会吸收大量的油脂 。
3 这道菜不需要放盐 ， 豆瓣酱和生抽都含盐 ， 如果喜欢重口的 ， 可以自己加一点盐和辣椒 。
【详细菜谱清单】
下面是详细的菜谱清单 ， 有需要的朋友可以截图保存 。

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