1、猪头肉怎样卤才能肥而不腻猪头肉可采用以下方法卤出来肥而不腻：
主料：猪头1个 。
配料：适量水 ， 白糖 ， 酱油，惊艳，绍酒，八角，茴香，花椒，丁香，桂皮，葱姜 。
做法：
1、将猪头治净后劈开 ， 割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物 。
2、将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净 。
3、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟 。捞出稍凉，改切子块，汤倒入盆内澄清待
2、怎样卤鸡爪 卤鸡爪做法【猪头肉怎样卤才能肥而不腻】1、先在锅中倒入清水，加入洗干净的鸡爪，在锅中煮五分钟，捞出冷却 。
2、冷却完沥干水分，剪去鸡爪的指甲备用，锅中再放入清水，鸡爪和卤味包，加入葱段、蒜片 。
3、再加入鸡粉、料酒、冰糖、老抽和生抽烧开后 ， 小火再煮20分钟试味，熄火 。整个过程不要盖上锅盖，熄火后可以盖上锅盖稍凉后取出即可 。
3、怎样卤肉肉更香卤肉加入料酒和冰糖会很香 。
主料：五花肉 ， 排骨 。辅料：辣椒，酱油 ， 料酒 ， 冰糖 。
做法：
1、 准备好辣椒，排骨 ， 五花肉 。
2、 向锅内加水，煮至温热，将肉焯制 。
3、 加热干锅，将焯好的肉块下锅 。
4、 煎炒至肉块出油，外表微酥黄 。
5、 将辣椒切块铺在砂锅底部 。
6、 将煎炒好的肉块下锅，加入适量冰糖 。
7、 加入适量酱油及料酒 。
8、 炖锅上盖 ， 通电，炖制三小时，再关火焖至半小时入味即可 。
4、怎样卤牛肉1、食材选择，牛腱肉，牛肉先下锅，焯水，加入葱姜 。
2、准备香料 ， 桂皮、八角、山柰、香叶、千里香、砂仁、丁香、良姜、白扣、香茅草、小茴香、干辣椒 。
3、焯开后，撇去浮沫 ， 加入糖色，老抽、食盐 ， 倒入准备好的香料 ， 盖上锅盖，小火煮半小时即可 。

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