1、大黄鱼怎么做好吃1、首要是将大黄鱼清洗干净，将其擦干水分，用刀在两面都划上斜刀口，在大黄鱼身上加上适量的料酒和盐 ， 需要腌制20分钟 。
2、等大黄鱼腌制好后将其擦干水分 ， 两面再放上生粉 。
3、锅里放油，烧80度左右，将鱼放进去 ， 中小火炸鱼至两面金黄时候，捞起沥干油 。
4、锅里剩一点油时候，烧热将姜蒜爆香放进去，放胡萝卜粒、西蓝花头丁爆炒，再放进玉米粒翻炒约一分钟 。
5、加入适量的甜辣酱和清水以及小勺生粉兑成的水淀粉 ， 小火煮开，再放少量鸡精、盐调味煮成芡汁 。
6、最后将煮好的芡汁淋在之前炸好的鱼身上，这时候就可以上桌吃了
2、红烧大黄鱼1、红烧大黄鱼步骤：大黄鱼加盐，胡椒粉，料酒 ， 抹匀加玉米淀粉抹匀 。锅烧热，倒油，鱼片朝下放入锅中，煎鱼 。翻面继续煎 。
2、加料酒去腥 。加葱姜 ， 老抽，盐，水 ， 炖煮 。炖至汤汁将干放葱末，青红椒圈，即可关火享用 。
3、养殖的大黄鱼能不能运活鲜1、养殖的大黄鱼能运活鲜 。
2、养殖黄鱼与野生黄鱼区别：一般休渔期野生黄鱼比较少，人工养殖黄鱼与野生黄鱼在外形和口感上相差很大 。
3、从外观上看野生黄鱼体色更黄、鱼嘴更红艳、鱼体更修长苗条、肚小，因为生存环境的关系，野生黄鱼的嘴巴、眼圈会显得大一些，鳞片粗大，肉质排列也相对比较紧密，吃起来“有嚼头” ， 口味鲜美 。
4、而人工养殖大黄鱼由于生活在网箱里比较悠闲，缺少锻炼 ， 体形较肥，鱼肚较鼓胀，肤色暗黄或灰白，鱼唇颜色淡 。
4、大黄鱼宰杀技巧1、和普通鱼的杀法一样，首先刮去鳞片，然后破开肚子掏出内脏等 ， 最后掏出头部的鳃即可 。
2、另外，黄鱼因为是海鱼，所以腥味比河鱼稍微重一点,如果是大黄鱼，肚子里面东西一般全部扔掉，中间一条血也清洗干净,头里面腮去掉，有一层连到嘴边黑色的皮拉掉 ， 头上在外面靠近脖子的地方硬皮也要拉掉，那个特别腥,还有鱼鳞刮干净 。
5、福建大黄鱼之乡是哪里【大黄鱼怎么做好吃】福建大黄鱼之乡是宁德 ， 宁德被评为国家园林城市，更是大黄鱼之乡，大黄鱼养殖技术全球领先 。宁德市隶属于福建?。鸪泼龆?中国大黄鱼之乡，国家园林城市 。位于福建省东北翼沿海、福建闽东地区，东临东海，与台湾隔海相望，西邻南平，南接省会福州市，北接浙江，是福建离“长三角”和日本、韩国最近的城市 。土地面积1.34万平方公里，直接相邻的海域面积4.46万平方公里 ， 拥有世界级天然深水港三都澳 。地形以丘陵山地为主 ， 沿海为小平原，属中亚热带海洋性季风气候 。

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