老盐是什么盐
老盐是海南岛的特有盐种 ， 指的是那些贮存30年以上的海盐 ， 长年的风化挥发让它的纯度极高 ， 有缓解咽喉肿痛、牙痛、通便润肠、清热解毒的功效 ， 但真正能称得上是老盐的 ， 必须存放50年以上 ， 粒粒都有指甲盖大小 。
海盐 ， 是以海水（北方有的是用地下卤水）为原料制成的盐 。海水通过纳潮进入蒸发池 ， 经日晒蒸发浓缩制成饱和卤水 ， 在结晶池中继续蒸发结晶 ， 再经过人工或机械收盐 ， 堆坨完成生产 。海盐氯化钠含量低 ， 含多种人体所需的微量元素 ， 不添加任何抗结剂 。
文章插图
海盐的采集较其他盐复杂 ， 能够更多的保留海水中的微量元素 ， 瞬间激发并保留食材原有的味道 ， 鲜咸可口 。主要分为粗盐、细盐和片盐 ， 蒸发海水提炼而成 。海盐制作工艺复杂、生产周期长、生产成本高、口感和品质好 。由于产地不同 ， 海盐的品质也有很大的差异 ， 汉沽盐场场区位于东经117°-118° ， 北纬39°之间 ， 场区内泥沙布底、光照充足、雨水和季节气候明显 ， 是海盐黄金产区 ， 适合于晒制高品质海盐 。
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