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第四招闻八角的味道
八角整体的味道呢，比较浓郁，有一种特有的香料的味道，香中还略带一点甜的感觉。这种香味，对于经常在家做饭的人而言，是再熟悉不过的味道了。如果闻到一股很刺鼻的怪味，感觉像火柴燃烧的气味，多半是熏硫磺过度的八角。
反之，毒莽草的气味很特别，闻起来有一股花露水或樟脑的气味，气味刺鼻而醒脑。
第五招尝八角的味道
真八角掰一片下来，用舌头舔一下，会有一种非常明显的回甜的口感因为新鲜的八角，它的内部含有果糖和葡萄糖。晒干了，就会变成白色的粉末，附着在八角的表面，因此尝上去，会有甜的味道。
而毒莽草舔一下，口感发酸，舌头会有发麻的感觉。这种方法虽然辨识度很高，但是也有它的缺点。假如不小心尝到了假八角，请您赶紧漱口，否则会有一定的隐患。
只要通过这五种方法齐头并进，一定会让您选到好八角。
总结一下，什么才是真正的好八角呢?
颜色为红褐色有光泽，形态饱满厚实，有七到9个角，八个角为最佳，开裂明显，种子外露，角瓣比较肥厚，肩部比较圆润不带钩。味道浓郁，略有回甜，坚硬而干燥，没有刺激性的气味，香气逼人。这样的八角，就是优质的八角。
说了这么多，肯定会有人，感觉特别麻烦。那么有没有，最简单的方法避免买到毒八角呢?
【假八角与真八角的图片有八商假八角与真八角的图片】肯定是有的，其实八角的用量并不高，大家尽量别去小地方购买散装的八角。选择去正规地方，购买正规品牌的袋装八角，就一定会有保障。

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