芦笋的功效与作用芦笋的营养价值与食用禁忌 _芦笋芦笋的功效营养价值及禁

芦笋的功效与作用芦笋的营养价值与食用禁忌芦笋中蕴含的营养成分，对保障人体健康十分有益，那么芦笋的营养价值与食用禁忌具体都有哪些呢?下面小编为您详细介绍。
【性征】芦笋，又名石刁柏、龙须菜、露笋、松叶土当归和青芦笋等，性凉而味甘，是百合科天门冬属多年生植物。芦笋并非指芦苇的嫩芽。因其状如春笋，故名。也因为它属天门冬类植物，因而有的人又称它为野天门冬。芦笋原产欧洲东地中海沿岸和小亚细亚地区，清末传入我国栽培。按颜色可分为白芦笋、紫芦笋和绿芦笋等，国内多数地区有种植和销售。其嫩茎呈圆柱状，长10~30厘米，横径1~1.5厘米，人土部分为白色，出土后为绿色，经培土软化后味甘而柔嫩。每年在4~8月开始收获上市，质量以色泽纯正，条形肥大，顶端圆钝而鳞不松开，上下粗细均匀，质嫩而脆，无泥沙，无空心，无病虫害为优。
【营养】每100克芦笋约含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，碳水化合物15.1克，能量87.9千焦，粗纤维2克，维生素A原(胡萝卜素)15毫克，维生素B10.05毫克，烟酸0.5毫克，维生素C4毫克，维生素E5.1毫克，另含钙、磷、铁以及谷氨酸、天冬氨酸、叶酸和核酸等。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。中医也认为芦笋具有明显的补虚、减肥和抗肿瘤作用。

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【宜忌】由于芦笋的组织蛋白可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能，所以国际癌症病友协会通过研究后认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有特殊的疗效，另外，几乎对所有的癌症都有一定的疗效，只是在治疗过程中不可中断才行，常食用芦笋对高血压、心脏病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝肌能障碍和肥胖症均具有功效。
惟有患了痛风和糖尿病后不宜多食。
【用法】芦笋的吃法略同于竹笋，有炝、拌、炒、扒、烧、做汤、制馅等，还可鲜食，制成罐头食用。
【芦笋的功效与作用芦笋的营养价值与食用禁忌】癌症病人在食用时，最好先把鲜芦笋或罐头芦笋倒人果汁机中以高速打成泥状，在冰箱中贮存，每天食用2次，每次4汤匙。也可以加水稀释后冷饮或热饮。一般在2~4周时开始生效，连续服用半年至一年有显效。
芦笋的家常吃法之一是扒芦笋菜心，其制法是：将-桶芦笋罐头取出后放在盘子一边，再把洗净烫透的油菜心也以等量放在盘子的另一边；将炒锅置于火上，放入猪油50克，下人葱花、姜、蒜末炝锅，烹人鸡汤、料酒，加入精盐，烧开后捞出葱、姜、蒜末不要，把芦笋和油菜心推入锅中，转动炒锅，扒至入味，用淀粉勾芡，放入味精，淋入鸡油，装盘即成。
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