步骤三：整理好的馒头胚子 ， 盖上保鲜膜 ， 二次醒发 ， 等馒头胚子变大变轻后 ， 蒸屉上刷上食用油 ， 把馒头胚子摆上 ， 冷水上锅蒸十五至二十分钟左右 ， 关火后虚蒸三分钟即可 。
做酵母馒头有什么技巧
建议新手或者不太熟练的朋友 ， 先把酵母放入35度左右的温水中彻底融化 ， 然后再和面 ， 这样发酵会比较均匀 。和面时加少许的白糖是为了加快发酵 ， 不会改变口味 。揉面排气一定要彻底 ， 这样做出来的馒头才光滑 ， 二次醒发也很重要 ， 一定要等面胚再次变大后在上锅蒸 。关火不要立即拿出 ， 防止馒头塌陷 。按照以上的方法做出来的馒头一定会是蓬松柔软 ， 白白胖胖的 。
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