湖南引以为傲的特色美食 _地方美食

湖南，因其位于洞庭湖以南被称为“湖南”，当地气候湿润，物产丰富，被称为“鱼米之乡” 。优越的自然环境，丰厚的自然资源和人文历史，让湖南人酝酿出了很多特色美食。
来湖南游玩，除了可以体验到美妙绝伦的景色，一定不能错过独一无二的湖南美食。因当地气候潮湿，吃辣可以去除湿气，这使得湖南人对辣椒情有独钟，大多数的美食都有着酸辣、鲜香、味浓的特点。
今天给大家介绍几种湖南本地人引以为傲的特色美食，全是当地人的心头爱，你吃过几道？
1、剁椒鱼头剁椒鱼头属于湘菜中的一道传统经典名菜，主要流行于湘潭以及湘赣交界地区。这道菜具有十分悠久的历史，相传来自于清朝雍正年间，并且与清代一位名叫“黄宗宪”的著名文人有关。后来经过厨师们的多次改良，于是流传至今，成了今天的湖南名菜“剁椒鱼头” 。
如今这道红遍大江南北的“剁椒鱼头”，其主要特色就是外形美观，色泽火辣油亮；吃起来的口感软滑香嫩、又鲜又辣，味道极其美味，吃了之后，总会让人念念不忘。
剁椒鱼头采用花鲢鱼头作为主料，首先经过腌制入味，最后搭配红剁椒后再蒸制而成。刚出锅的剁椒鱼头，白嫩嫩的鱼头肉上面覆盖着油亮火辣的红剁椒，热腾腾的香气迎面扑来。

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2、湖南小炒肉湖南小炒肉，既是湖南的一道传统名菜，也是一道湖南人引以为傲的家常菜。因为这道菜选材简单而普通，其烹饪方法也很简单，不过重在烹饪的技法。
此菜最鲜明的特色就是肉香浓郁、香辣可口、肉质吃起来还特别的鲜嫩。其主要原材料就是我们平时吃的五花肉和美人椒，调料主要就是辣椒酱。因此美人椒+辣椒酱，造就了湖南小炒肉这道菜与众不同的味道。

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3、长沙口味虾口味虾，又叫麻辣小龙虾、香辣小龙虾，是湖南特色小吃。前些年兴起于长沙教育街、南门口等地，后来蔓延至全城乃至全省，至今长盛不衰。
长沙口味虾是湖南人夏天晚上夜宵最爱吃的一道美食菜谱，用小龙虾作为原料，加入调味料烧制而成。长沙口味虾颜色红润诱人，口感鲜甜可口，香辣可口，非常开胃好吃。

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4、常德牛肉米粉常德牛肉米粉是湖南常德的特色美食名小吃，选用常德当地产的粗米饭，放入沸水里煮熟捞出装碗里，加入牛肉汤，牛肉块，辣椒，香菜和调味料等就可以食用。米粉洁白、圆滑、细长、形如龙须，吃起来很有弹性。
常德牛肉米粉的口感：米粉软糯有嚼劲，牛肉香咸有嚼劲，汤香味浓，回味无穷，非常好吃。

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5、长沙臭豆腐长沙臭豆腐是湖南长沙传统小吃，长沙当地人又称臭干子，色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆。
不同于其他地方的臭豆腐，从颜色、气味上来比较，长沙的臭豆腐可谓是非常贴合“臭豆腐”三字，黑乎的颜色，初闻怪异的气味，亦臭亦香的特色更是独领风骚。

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6、湖南酱板鸭湖南酱板鸭是湖南常德的特色传统名菜，选用湖南当地的鸭子，处理后洗净，加入十几种香料，经过卤煮后，在烤制后风干而成。

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