4、烤核桃仁的期间先制作桃酥面糊 。取一个鸡蛋打到碗里并搅拌成全蛋液 。
5、准备一个用来装桃酥面糊的盆，放在厨房秤上，倒入40g全蛋液，碗里剩余的全蛋液留下备用 。
6、装有40g全蛋液的盆放在厨房秤上，依次加入100白砂糖、160g花生油，搅拌均匀 。
7、取另外一个盆，依次称入面粉、泡打粉（1小勺-约5g）、小苏打（1/2小勺，约2.5克），搅拌均匀 。
8、核桃仁烤好后倒在面板上切碎 。（烤箱最好不要关火）倒入有面粉的盆中搅拌均匀 。
9、面粉盆中的材料倒入之前的鸡蛋盆中搅拌均匀，桃酥面糊就做好了 。
10、取60克一个揉成小球（可以做14个，大小适中） 。
11、放在铺了油纸的烤盘中，按扁，刷上第四步备用的全蛋液，洒上黑芝麻，放入预热好的烤箱烤制 。（180° ， 30分钟左右，如果喜欢吃焦一些的，烤40分钟，由于每个烤箱的温度不同，可以根据自己的烤箱温度，观察表面颜色定时间）
【核桃酥皮卷的做法】12、桃酥烤好后，会比较软 ， 凉透了才会变硬，不要单个拿起 ， 提着油纸整个移到冷却架上即可 。

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