核桃酥皮卷的做法 _经验常识

1、核桃酥皮卷的做法1、先将核桃放烤箱里，180度烤7,8分钟，烤香就可以了，放凉后将核桃对半切开备用；
2、再来处理苹果，将苹果的外皮削掉，然后果肉去核切成丁状；
3、再将苹果丁放进小奶锅，加入细砂糖，用小火熬煮，这一步不用加水的；
4、熬几分钟以后，苹果的水分就出来了，再加入少许柠檬汁；熬十分钟左右，会发现苹果的颜色越来越深了；
5、此时的苹果果肉已经变得熟软了，先加淡奶油，再加入用15克淀粉与50克水调合成的液体，这时候苹果酱就会变得浓稠起来，不停的翻拌防止糊锅底；
6、再加入切碎的核桃仁，稍微翻拌一下就停火，借着余温将核桃仁和苹果搅拌均匀，核桃苹果馅儿就做好了；
7、取一个春卷皮，将光滑的一面朝下。然后舀适量的苹果核桃馅儿到面皮上；
8、先将所有两个边搭过来盖住馅儿；再将上下两个边翻下来继续包住馅儿，跟做班戟皮一个包法；
9、然后将其翻过来，压住底边；表面刷一层全蛋液；表面黏上面包糠，放到铺了油纸或锡纸的烤盘内；
10、烤箱预热190度，放中层，上下火烤12-15分钟左右，表面变金黄色即可；烤好以后，稍微放凉，或者切开吃就可以了。
2、核桃酥最正宗的做法主料：低筋面粉180克、玉米油50克、鸡蛋60克、核桃20克、绵白糖50克。
辅料：泡打粉2克、小苏打1克。
步骤：
1、核桃仁用平底锅炒熟。
2、将炒熟的核桃仁用刀切碎。
3、称量50克绵白糖和50克玉米油，倒入玻璃碗中。
4、用手动打蛋器搅拌均匀。
5、加入50克蛋液。
6、用手动打电器，顺一个方向快速搅打1分钟，搅至粘稠有纹路即可。
7、筛入低筋面粉150克、泡打粉2克和小苏打1克，倒入核桃碎20克。
8、用筷子搅拌均匀。
9、然后用手稍揉成团，静置10分钟。
10、将面团分成25份，每份约14克，搓成球，用手心按扁，放入烤盘。
11、在核桃坯表面刷上剩余的10克蛋液。
12、入烤箱，中层，180摄氏度，上下火，烤12分钟。
13、烤好的核桃酥表面变成金黄色，有些许开裂即可。
3、核桃酥饼干如何做1、生的花生米放入烤箱150度 12分钟左右，要看着不要烤糊了。烤糊的花生会有点苦，影响桃酥味道。
2、花生烤熟自然冷却以后去皮，放在纱布里面用擀面棒碾碎备用。
3、把植物油、细砂糖、盐、鸡蛋1个（另外一个是压好模型刷蛋液用的）倒在一起用手动打蛋器搅拌均匀完全融合。
4、然后筛入混合在一起的低筋粉、小苏打、泡打粉，搅拌均匀揉成面团后加入碾碎的花生，继续搅拌均匀揉成面团。
5、将面团揉成长条，切成20克左右的一段段。
6、搓成圆球待用。
7、找一个两头通的小模具，放入一个小面团用手掌按压，然后在找一个直径比模具小的东西再压匀就可以了，如果没有模具直接用手掌压平也可以。
8、找一个两头通的小模具，放入一个小面团用手掌按压，然后在找一个直径比模具小的东西再压匀就可以了。
9、放入烤箱180度 15分钟左右，每家烤箱不一样，最后几分钟要随时观察不要烤过头了，OK完美出炉。
4、烤核桃酥怎么做1、用料：中筋面粉400g，白砂糖100g，花生油160g，全蛋液40g ，核桃仁80g，泡打粉5g，小苏打2.5g，全蛋液（刷表面）少许，黑芝麻少许。
2、先预热烤箱（180°10分钟），称取80g核桃仁。
3、把核桃仁平铺在烤盘中，放入预热好的烤箱里，烤七八分钟。（根据自己烤箱温度而定，不要烤糊了）

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