腐烂变质的山药什么样 _经验常识

1、腐烂变质的山药什么样1、外观：山药的外观上有黑色斑点等发霉变质情况，且山药变色，不再是白色的果肉。
2、闻味道：山药有一股明显的霉味、发酸、腐烂等异味。
山药保存的方法：
【腐烂变质的山药什么样】1、可以放在家里通风的好的地方，使山药本身表面慢慢的收干，能够存放3-6个月。
2、直接将它进行冷冻，买来的山药在进行冷冻之后，可以进行保鲜，在食用的时候直接拿出来，不用进行解冻，用开水煮就可以了。
山药的营养价值：
铁棍山药中含皂苷、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、多酚氧化酶、维生素C、16种氨基酸，还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。山药味甘、性平、无毒，有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗疲劳等多种功效。
铁棍山药中含有很多的植物蛋白，其中的粘液蛋白具有生物活性，在食用之后能增加黏膜和皮肤的润滑度，减少皮下脂肪的蓄积，可起到减肥瘦身的功效。
铁棍山药中含量最高的就是淀粉，在食用之后能补充大量的能量，适合营养不良的人群滋补食用。铁棍山药中维生素C的含量很高，具有很强的抗氧化功效，能帮助清除体内的自由基，减少其对细胞的损伤，可起到延缓衰老、美容养颜的功效。
2、炒山药要焯水吗1、炒山药要焯水。
2、山药焯水时间不宜过长，以保持清脆口感。
3、需要注意的是，山药接触空气会氧化，所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中，以免变黑。
4、炒山药片，山药去皮洗净，切成菱形，青蒜切段。热油爆炒葱，翻炒山药即可。
3、山药怎么不变色山药不变色的方法：
1、把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色；
2、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑；
3、将山药放在加油醋的冷水里，还可泡在柠檬水里，等炒山药的时候再捞出来。
切好的山药变黑是由于发生酶的褐变从而导致颜色变深。褐变的发生主要三个条件为多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
4、山药香菇烧鸡怎样做1、山药去皮切滚刀块，鸡腿切块，均洗净沥干水份。
2、锅放油烧热，下山药煎至表面微黄捞出。
3、烧热锅内余油倒入鸡腿翻炒至表面微黄。
4、倒入山药，老抽，糖炒至上色。
5、加热水没过食材，加入八角，辣椒，盐，葱段和香菇。
6、大火烧开，小火焖熟至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

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