小柿子的功效与作用柿子的功效与作用 _柿子的功效与作用及营养价值

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屈曲清溪十里长，净涵天影与秋光。
此行却在樊川尾，稻熟鱼肥柿子黄。
【小柿子的功效与作用柿子的功效与作用】

文章插图
一《簿台》·宋·张舜民
物种基源
柿子，为柿科柿属落叶乔木柿树(Diospyroskaki)的果实。又名米果、猴枣、镇头迦等。我国是柿子的原产国，世界各地的柿子品种几乎都是起源于我国。有记载柿子的栽培已有3000多年的历史， “柿”字，最早见于《礼记·内则》篇。
柿子在我国上至朝廷，下至庶民，都十分看重。在柿占七绝即“一多寿，二多荫，三无鸟巢，四无虫蛀，五无霜叶可玩，六佳实可食，七落叶肥大可以临书” 。在民间，旧年柿子充饥度荒年，对其多有颂词，如山西省蒲州永济县有民谣赞颂柿子“树青叶大开黄花，结得青柿轿顶大；妙手加工将粉擦，糖丝能拉一尺八；浓茶柿饼冲成水，色如金汤甜如蜜” 。我国的柿子在1918年在巴拿马万国博览会上，柿饼荣获一等金盘奖。
生物成分
经测定，每100克可食鲜柿，含水分82.4克，蛋白质0.7克，脂肪0.1克，碳水化合物10.8克，膳食纤维3.1克及胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、维生素B1、B2、C ，还含有微量元素钙、镁、磷、铁、铜、碘和瓜氨酸、花白苷等。
作用功效
1.性味归经
柿子，味甘，涩，性寒；归心、肺、大肠经。
2.医学经典
《滇南本草图说》：“润肺化痰，生津止渴，涩肠。”
3.中医辨证
柿子，对肺痨咳嗽、消渴、各种痰核瘰疬有益，对于虚劳咯血、百日咳、水膨、气膨、黄疸、便血等也有一定的辅助疗效。
4.现代研究
柿子所含多种营养、氨基酸、甘露醇等物质，能有效补充人体的养分及细胞内液，具有润肺、生津功效。有机酸和鞣质能帮助消化食物、增进食欲、收敛、涩肠止血，能促进血液中乙醇的氧化并排出体外，减少对机体的伤害，故能醒酒解醉(但不是与酒同食)；还能改善心血管功能，含碘丰富，可治疗缺碘引起的地方性甲状性肿大。
食用注意与禁忌人群
(1)空腹不应食用。柿子中含有较多的单宁酸，空腹食用后可使肠壁收敛，导致厌食、腹胀不适等症状。柿子还含有较多的柿胶酚、胶质，这些成分和单宁遇到胃酸后会形成不溶性沉淀。若沉淀的颗粒小，可随粪便排出体外，若沉淀多，结成大块，不易排出，将会在胃里形成结石。空腹时胃酸浓度较高，食用比率较形成胃结石的比率高，饭后食用由于食物的存在，使胃酸与柿胶酚、单宁的浓度相对为低，一般不会形成结石。故柿子不宜空腹时食用。
(2)不宜和红薯同时食用。红薯的主要成分是淀粉，食后可产生大量的果酸，加重胃里的酸度。如果柿子与红薯同时食用，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，沉淀物积结在一起，形成不溶于水的结块，使人患胃结石症。故柿子与红薯不宜同时食用。

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