茄子煲的家常做法 茄子煲如何制作
【准备食材】
老豆腐，茄子，青红椒，瘦肉，洋葱，老姜，食盐，白胡椒粉，生抽，蚝油，老抽

文章插图
1、首先准备一块老豆腐，给它切成片，在锅里多倒一些油，放入切好的豆腐片下锅煎，底面煎黄后再翻过来煎，两面煎黄就可以了 。
2、半个洋葱，洗干净切成片，把洋葱拆开垫在砂锅底部，然后把煎好的豆腐摆在洋葱边上 。
3、准备1根茄子，茄子皮其实也很有营养，但我不喜欢吃，茄子去皮后切成长条，就着煎豆腐的油，把茄子放入锅里炒软，炒软后放入砂锅里 。
4、再准备1两瘦肉，先切成片再剁成肉馅，最近猪肉贵，咱们得省着点放 。
5、锅里再倒些油，放入肉馅下锅炒，炒到肉馅变色后加入姜末炒香 。
6、接着加少许食盐，白胡椒粉，生抽，蚝油，最后再倒点老抽上色，炒匀后倒入适量的清水，小火煮3分钟 。
7、3分钟后加入青红椒，炒匀后倒入砂锅里，用小火煲5分钟入味 。
8、开盖了，好香啊，撒上一些葱花点缀 。
9、非常好吃下饭的茄子豆腐煲，洋葱垫在砂锅底下可以吸收多余的油脂 。
【小技巧总结】
1、豆腐最好选用老豆腐，嫩豆腐容易碎，适合做麻婆豆腐之类的 。
2、不喜欢吃洋葱可以用豆芽菜，一样非常美味 。
3、这道菜也不是很辣，辣椒只是装饰起来更有食欲 。

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