鸡肉的功效与作用鸡肉的营养价值与食用禁忌 _鸡肉的营养价值及功效与作用

鸡肉的功效与作用鸡肉的营养价值与食用禁忌鸡肉中蕴含的营养成分，对保障人体健康十分有益，那么鸡肉的营养价值与食用禁忌具体都有哪些呢?下面小编为您详细介绍。
【性征】鸡在飞禽中被尊为羽族之首，对人类的贡献最大。其一是鸡容易饲养，适应面广，生长快；其二是作为飞禽，鸡肉较走兽的肉质要嫩得多，营养也更加丰富，味道更加鲜美；其三是鸡的生蛋率高，鸡蛋的蛋白质含量特别多。中医认为普通土鸡肉性温味甘，其他鸡肉另当别论。
鸡的种类很多，有家养鸡、野鸡；有白骨鸡，有乌骨鸡；有中国传统土鸡，又有从外国引进的各种其他品种鸡和杂交鸡；有肉鸡，又有蛋鸡；有白鸡、黄鸡、黑鸡，又有花色鸡、麻色鸡等等。近年又有珍珠鸡、七彩鸡等与鸡类别相近的其他鸡种。

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就鸡肉而言，又可分为鸡脯肉、鸡头肉、鸡冠肉、鸡翅肉、鸡腿肉、鸡爪肉、鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡内金以及其他部位的各种鸡肉等等。因品种不同，产地不同，饲养方法不同，部位不同，其营养成分也各有不同。
【营养】就刚刚宰杀的国产传统全鸡来说，每100克鸡肉中约含水分66.7克，能量为837.4千焦，蛋白质20.5克，脂肪8.1克，碳水化合物1.9克，维生素A原41微克，维生素B1 0.04毫克，维生素B2 0.11毫克，尼克酸5.25毫克，维生素E0.38毫克，钙41.5毫克，磷170毫克，铁1.75毫克，钾210毫克，钠54毫克，硒10.15(上海)~108.29(陕西西安)微克，胆固醇62~187毫克，另有多种矿物质和多种维生素等成分。总的看来，鸡肉富含蛋白质，比牛肉要多，比猪肉、羊肉更多，而脂肪则比猪、牛、羊肉要少，且多为不饱和脂肪酸，是老年人和心脑血管病人的理想食品。
【宜忌】祖国医学认为，鸡肉有温中益气，补虚填精，益五脏，健脾胃，活血脉及强筋骨之功效。适宜于老年体弱，营养不良，畏寒怕冷，手足冰凉，神疲乏力，月经不调，产后缺奶，产妇乳少，白带频多以及病后虚弱或手术后体虚，或患有贫血、血小板减少、白血球减少、面色萎黄和气血不足之人食用。
一般人皆可将鸡肉作为增强体力、强壮身体的佳品食用。分析表明，鸡肉的营养高于鸡汤，即使是炖了很长时间的鸡肉，也比鸡汤的营养价值高。但是鸡汤中含有较多的脂肪，尤其是用老母鸡炖出来的鸡汤脂肪含量更高，动脉硬化症、冠心病和血脂偏高的高血压病人应忌饮。
现代医学还认为，患了感冒的人，如伴有头痛、乏力、发热，也应忌食鸡肉，忌饮鸡汤，因为鸡肉食性温热，会使病情加重。现代医学还认为，鸡屁股–位于鸡肛门上方的那块肥厚的肉块是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌、病毒和致癌的仓库，不宜食之，应抛弃不要。

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