干贝的功效与作用干贝的营养价值与食用禁忌 干贝中蕴含的营养成分，对保障人体健康十分有益，那么干贝的营养价值与食用禁忌具体都有哪些呢?下面小编为您详细介绍 。
【性征】干贝，亦称马甲柱、干贝蛤、海扇、扁贝、角带子、江瑶柱和栉江珧等，是江珧科扇贝类的肉柱(即闭合肌)晒干而成的食品 。干贝略呈圆柱形，品种多达30余种 。主要品种是栉孔扇贝，亦称贝蛤、扁贝、海扇，并常以此代指所有干贝 。
干贝肌纤维细致缜密、柔嫩，有糯香味，鲜脆 。尤以山东石岛所产最佳，性平味咸，是抗癌珍品 。

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【营养】每100克干贝中，含水分31.4克，能量为992.3千焦，蛋白质含量高达49.2克(与鲍鱼、淡菜、黑海参相近)，脂肪仅有2克，碳水化合物7.9克，维生素B1 0.1毫克、维生素E0.86毫克，钙138毫克，磷103毫克，铁6.1毫克，胆固醇348毫克 。另有多种维生素和矿物质 。常食干贝可获得大量蛋白质而又会增加脂肪的聚积量 。
【宜忌】千贝的主要作用是降低血脂，还具有破坏癌细胞生长的作用 。中医认为干贝有滋阴补肾的功效，主治腹中宿食，烦渴，阴虚劳损，肾虚腰痛等 。其所以有抗癌作用，是因为含有较多的糖元等成分 。
【干贝的功效与作用干贝的营养价值与食用禁忌】【用法】干贝主要是干品，但也有鲜品上市，主要集中在辽宁、山东、浙江和福建沿海地区 。鲜干贝肉嫩，有弹性，可用于红烧、白汁 。干干贝肉质紧缩，滋味鲜洁，适宜于清蒸或与火腿、鸡肉等相配蒸制为汤菜 。干贝之鲜，被称为“峻鲜”，风味独特 。使用于干贝时，应先将干贝边上的一块老肉去掉，用水洗净后放入器皿内，加酒、葱、姜，以及适量的水，水量以淹没干贝为度，上笼蒸2小时左右，以用手捏得开为好 。涨发后的干贝即可用于烹调 。
干贝虽可作主料做菜做汤，但更多的时候则是作为赋鲜增味的辅料或调料人馔的 。炒、烩、炖、煮、蒸均可 。
以上就是【干贝的功效与作用干贝的营养价值与食用禁忌】全部介绍，希望对你有所帮助 。

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