油饼怎么做又软又好吃 怎么做发面油饼
给大家分享一个比油条更简单的小吃 ， 那就是油饼 ， 油饼口味跟油条类似 ， 口感外酥里软 ， 吃着特别香 。油饼也是一种比较有名的传统小吃 ， 而且每个地方的做法都不太一样 ， 但最后口味都差不过 。
【准备食材】

文章插图
面粉300克 ， 鸡蛋1个 ， 酵母粉3克 ， 白糖1勺 ， 凉水180毫升 ， 食用油10毫升
1.在300克面粉里加入3克酵母粉 ， 鸡蛋1个,加鸡蛋做出来的饼会更松软 ， 再加2勺白糖 ， 喜欢咸味的可以加3克食盐 。
2.用180毫升凉水搅拌 ， 搅拌成面絮后加10毫升食用油 ， 加食用油可以防止揉面粘手 ， 下手揉成团 ， 揉好后密封醒发至2倍大 ， 大约需要1个小时左右 。
3. 面团抓开里面呈蜂窝状就发好了 ， 把面团放在案板上 ， 不用揉面 ， 直接整理成圆饼状 ， 揉面会起筋 ， 做出来的饼就没那么松软了 ， 然后用擀面杖擀开 ， 拿一个水杯压出小饼 ， 边角料整理起来再擀开 ， 继续压 ， 直到面团用完为止 。
4. 每两张小饼叠在一起 ， 用筷子压出十字 ， 不能压断了 。
5 .盖上保鲜膜 ， 二次醒发15分钟 ， 这样做出来的饼会更蓬松 。
6.锅中油温烧至6成热 ， 用筷子测试一下 ， 冒小气泡就可以放入小饼下锅炸 。
7.炸到表面金黄变硬就可以出锅了 ， 全程要用小火炸 。
8.这个油饼和面包一样松软 ， 因为里面吸油少 ， 吃起来一点都不会油腻 ， 做起来比油条也简单 ， 基本上一次就能成功 ， 喜欢的赶紧去试试吧 。
【小技巧总结】
1. 面粉用普通面粉就可以了 。
2. 如果当早餐吃 ， 可以晚上和面 ， 然后放冰箱冷藏发酵一个晚上 。
3. 全程用小火慢炸 ， 大火炸出来颜色会变深 ， 影响食欲 。

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