【砂锅煮牛腩 砂锅牛腩的做法】砂锅牛腩的做法 砂锅炖牛腩的正宗做法
【准备食材】
牛腩，白萝卜，葱姜，料酒，生抽，蚝油，黄豆酱，豆瓣酱，白胡椒粉，白糖

文章插图
1、先把牛腩清洗干净，切成大一点的块，切好后凉水下锅焯水，加一丢丢料酒去腥 。
2、烧开后撇去上面飘着的浮沫，再煮5分钟，捞出装入碗中，加入葱姜，料酒，生抽，蚝油，黄豆酱，白胡椒粉，一点点白糖提鲜 。
3、把所有的调料一起拌匀，腌制20分钟入味 。
4、砂锅里倒入少量的食用油，放入葱姜爆香 。
5、接着加入1勺豆瓣酱，炒出红油，再倒入适量的开水，放入腌好的牛腩 。
6、用小火炖35分钟 。
7、35分钟后放入切好的白萝卜块，一起拌匀，小火再炖20分钟，如果没汤汁了，可以加一些开水进去 。
8、出锅后撒上葱花、香菜都可以 。
9、一道非常简单美味的砂锅牛腩就做好了，软烂入味，口感不柴，特别下饭的家常菜，喜欢的可以试试 。
【技巧总结】
1、大家在炖肉中途一定要加热水或者开水，凉水会使肉质收缩口感变柴 。
2、配菜可以根据自己喜好来，胡萝卜，土豆，番茄都可以 。
3、不喜欢吃辣的也可以不放豆瓣酱 。
4、用砂锅炖牛肉特别香，而且不容易凉，铁锅炖牛肉装入碗里后，一会就凉了 。

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