泡干米粉用冷水还是热水
1、凉水泡法，缺点：这种方法时间比较长
我很少使用这种方法 。因为米粉用冷水泡的时间比较长，所以可以泡一夜 。如果早上想吃米粉，可以前一天晚上泡米粉 。您不必担心米粉会变软，米粉浸泡在冷水中，炒的时候很劲道，而且还没有硬性，更不易断碎，吃着很有嚼劲 。适合炒米粉用 。

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2、温水浸泡法，省时，缺点：注意水温
在这种方法中，主要是掌握水温 。一般来说，温水不会烫手 。就是把水烧到一半，烧3分钟左右 。将手指放入温水中 。如果不热，可以加入米粉 。浸泡，盖上盖子，浸泡2小时以上 。米粉基本都泡软了，水温变凉了 。用手掰开米粉，看看不硬 。因此，这种方法比用冷水泡米粉要短一些 。缺点是水温要控制好 。优点是米粉比较结实，不容易断 。适合炒米粉 。
泡干米粉要几个小时
1-2小时 。干米粉在烹饪前需要浸泡 。用冷水浸泡1-2小时，这样可以缩短后续的烹调时间，让米粉更入味 。煮熟的米粉需要煮两次 。第一次在沸水中煮5到10分钟，取出备用，将汤包加入汤底，第二次加入米粉煮 。
米粉好消化吗
一般来说，米粉比较容易消化，但液化和消化的程度会因预处理方法的不同而略有差异 。将大米加工成粉丝主要有两种方法；
a、利用摩擦和加热的原理将大米淀粉糊化，然后挤出成粉丝 。b、大米经过精制、沉淀、发酵、加热、搅拌、挤压、压成粉条 。两种加工都很容易消化 。

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