1、高粱酒怎么做高梁酒的酿造过程分为制曲、酿酒及包装三大部分:1、制曲:原料采用本地所产的小麦 ， 经研磨，搅和，制曲块 ， 培曲，堆曲，磨渠 ， 加入高梁发酵 完成制曲工作；2、酿酒:原料采用金门种植高梁为主 ， 经浸泡，蒸煮，冷却，扮曲，发酵，蒸馏，再扮曲，再发酵，再蒸馏，完成酿酒生产作业；3、包装:将蒸馏的第一、二道酒调配酒度融合后再存入地窖，经六个月以上时间除去糟味，再经品质品鉴，达到出厂水准再灌装为成品 。
2、散装高粱酒怎么辨真假散装高粱酒要区分勾兑酒和酿造酒，你先得品酒，从酒味、酒香、口感等方面判断 。
真正的传统粮食酿造酒香而不呛微苦而不涩 。粮香、酒香、糟香明显；而酒精勾兑的酒有明显的区别，喝着酒很冲 ， 呛嗓子，闻着想吐 。
3、高粱酒怎么酿原料：高粱 ， 酒曲 。
步骤：
【高粱酒怎么做】1、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次；
2、高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾；
3、高粱饭降至二十五至三十五度之间时，拌上酒曲；
4、把拌好曲的熟料放至桶内，蒙一层保鲜膜，然后再蒙一层塑料布，用松紧带绑好，静置两至三个月；
5、用蒸馏器蒸酒，去掉酒头酒尾即可 。

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