对人而言 ， 鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳 。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6 。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等 。
五香荷叶蛋的制作材料
鸡蛋、茶叶、酱油、冰糖、盐、姜、香叶、八角、花椒、桂皮、陈皮、小茴香 。
五香荷叶蛋的制作过程
1、洗干净的鸡蛋凉水入锅，煮开后再煮7、8分钟即可 。
2、煮好的鸡蛋，把壳敲出裂纹 。
3、所有配料加到鸡蛋里 。
4、倒入没过鸡蛋的清水 ， 中小火煮20—30分钟即可 。
5、煮好的鸡蛋倒入容器里，放置1天以上入味 。
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