1、山笋红烧肉如何做1、竹笋1根 ， 五花肉一斤，盐，冰糖，葱段，姜片，料酒，老抽，八角，桂皮 ， 花椒 。
2、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块 。
3、分别将竹笋和五花肉焯烫一下 ， 焯好后捞出备用 。
4、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色 。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿 。
5、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时 ， 再放入盐，最后大火收汁即可 。
2、红烧肉放什么香料1、搭配一：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、卤水汁、叉烧酱、盐、油 。
2、搭配二：八角、草果、糖、老抽、生抽、花椒粒、黄酒、盐、油 。
3、搭配三：大葱、姜片、绍酒、冰糖、味精、酱油、豆豉、干辣椒、八角 、桂皮、盐、油 。
红烧肉是一道着名的大众菜肴，属于鲁菜 。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间 ， 香甜松软 ， 营养丰富 ， 入口即化 。
红烧肉在中国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值 。
3、红烧肉怎么做食材也要哦原料：五花肉500克、酱油少许、盐少许、白糖少许、料酒少许、大料少许、香葱适量 。
1、挂干净猪肉皮上的毛，洗净，切成2至4厘米方块；
2、锅中加入冷水，把肉放入，大火煮开；
3、煮开后撇干净血沫 ， 倒入适量黄酒，将香葱洗净打成葱断也加入锅中 ， 放入少量大料 。
4、中火煮10分钟后加入少量酱油、适量白糖；
【山笋红烧肉如何做】5、煮开后转小火煮约1小时，出锅即可 。

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