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By 石头Kido_Kido
用料

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• 蛋糕片材料
• 蛋清（4个） 140克
• 蛋黄（4个） 60克
• 细砂糖 60克
• 纯牛奶 55毫升
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 60克
• 柠檬汁 少许
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• 焦糖咸奶油
• 蛋黄 1个
• 焦糖炼乳 60克
• 淡奶油 60克
• 无盐黄油 60克
• 海盐 1.5克
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• 装饰材料
• 杏仁片 100克
• 奶粉 适量
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做法步骤

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1、首先把烤箱预热到160度，把杏仁片放在烤盘里，放在烤箱中层烤制15分钟，颜色发黄酥脆即可，放凉备用。


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2、现在来制作蛋糕片，在一个干净的碗中，放入纯牛奶和玉米油。


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3、搅拌2-4分钟，充分乳化，搅拌到表面看不到油花。


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4、低筋面粉过筛加入。


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5、Z字形搅拌均匀。


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6、加入蛋黄。


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7、搅拌均匀备用。


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8、现在预热烤箱上下火160度，30分钟，然后打发蛋清，在一个无油无水的碗中放入蛋清，加入少许柠檬汁或者白醋或者塔塔粉，一小撮盐，打蛋器中速打发，细砂糖分两次加入。


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9、打发到图片状态，湿性发泡就可以了。


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10、取三分一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，注意手法，避免消泡。


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11、翻拌到看不见明显的蛋白霜。


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12、把刚才翻拌好的蛋糕糊倒回剩下的三分之二蛋白霜。


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13、彻底翻拌均匀。


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14、倒入铺了油布的烤盘中，我没有铺，因为我的烤盘是不沾的，如果你不确定你的烤盘是否防粘，一定要铺上油布或者油纸，放入预热好的烤箱中层烤制25-30分钟，表面金黄上色即可，我的烤箱烤了28分钟。


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15、趁着烤蛋糕的时间我们来制作焦糖咸奶油，小锅里放入蛋黄焦糖炼乳还有10克淡奶油。(我用的现成的焦糖味炼乳，大家如果没有的话可以用90克的原味炼乳在小锅里小火加热搅拌到呈现焦糖色即可。）

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