【用人单位和劳动者为什么一定签订劳动合同】建立劳动关系要签订劳动合同不仅是《劳动合同法》所规定的，也是劳动关系稳定存续、用人单位强化劳动管理、处理双方争议必需的重要依据 。以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使对方在违背真实意思的情况下订立或者变更劳动合同等情况下签订的劳动合同为无效 。用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同 。
【法律依据】
《劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同 。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同 。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立 。

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