节瓜是冬瓜的一个变种 ， 别称小冬瓜、北瓜、毛瓜、腿瓜等 ， 为葫芦科冬瓜属一年生攀援草本植物 ， 作为炎热夏季的理想蔬菜具有清热、解暑、解毒、利尿、消肿等功效 ， 对治疗肾脏病、浮肿病、糖尿病等也有一定的辅助效果 ， 下面我们就一起来看一看节瓜的功效与作用吧！
节瓜的药用功效
【性味】味甘 ， 性平 。

文章插图
【归经】脾、胃、大肠经 。
【功效】清热、清暑、解毒、利尿、消肿 ， 适宜于肾脏病、浮肿病、糖尿病等症 。
节瓜的营养价值
1、节瓜含有碳水化合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质 ， 营养丰富 。
2、节瓜在瓜类蔬菜中 ， 其含钠量和脂肪含量都较低 ， 常吃可以起到减肥的作用 。
3、节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效 ， 是炎热夏季的理想蔬菜 。
4、节瓜对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗有一定的辅助作用 。
节瓜的食用做法
1、鱼尾节瓜汤
【材料】草鱼尾350克 ， 西洋参12克 ， 猪腿肉240克 ， 节瓜500克 ， 姜适量 ， 盐适量 。
【做法】①将草鱼尾去鳞洗净 。②将节瓜去皮 ， 切厚片 。③起油锅 ， 猛火将鱼尾煎至两面金黄 。④加入适量的水 ， 烧开 。⑤将烧开的鱼尾连汤移至汤锅 ， 放入节瓜 ， 适量的姜 ， 烧开后文火炖半小时 。⑥煮好的汤加入盐调味就可以了 ， 喜欢也可以加点味精 。
2、节瓜豆腐汤
【材料】枸杞子1把 ， 节瓜一个 ， 豆腐1大块 ， 色拉油、食盐适量 。
【做法】①节瓜刨皮 ， 洗干净 ， 用小挖挖成圆球型 。②豆腐同样的挖成圆型 。③锅里下油烧开水 ， 把节瓜放进去小煮 ， 五分钟就熟透了 。④把豆腐丸加进去同煮 ， 两分钟就好 。⑤加盐 ， 调味出锅 ， 同时撒上枸杞子即可 。
3、节瓜太阳蛋
【材料】节瓜1/2条 ， 红葱头数瓣 ， 鸡蛋3颗 ， 盐适量 。
【做法】①节瓜洗干净 ， 切片 。红葱头切片 ， 先热油爆香 ， 再加节瓜、盐拌炒 。②拌炒至节瓜7分熟 ， 即可先盛起 ， 备用 。③2颗全蛋+1颗蛋白打成蛋液 。另起热油锅 ， 中火蛋液放入 ， 转动锅子 ， 让蛋液成均匀的圆形 ， 改中小火 。④节瓜放入蛋里排成花型 ， 1颗蛋黄放中间 。上锅盖焖至蛋黄熟即可 。如果觉得火太大 ， 可改小火焖 。
部分专业知识转自网络

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