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腐竹怎么做好吃红烧腐竹的家常做法
腐竹是以黄豆为原料做成的一种干制食品，其营养价值非常高，平时多吃腐竹也是对身体很有好处的，我个人也比较喜欢吃腐竹，用来炖肉吃或者凉拌味道都不错，今天给大家分享的是红烧腐竹，做这道菜最关键的步骤就是要将腐竹用油炸定型，这样腐竹才不容易被煮烂，可能很多人不喜欢油炸的，我倒觉得偶尔吃一次还是很美味的。
【所需食材】

文章插图
腐竹，木耳，青红椒，鸡蛋，淀粉，小葱，大蒜，豆瓣酱，食盐
1. 先将腐竹用凉水泡软，用热水是很难泡透的，然后切成小段。
2. 木耳也给它泡发，撕成小块。
3. 青红椒斜刀切成小块。
4. 在碗里打入2个鸡蛋搅散，将蛋液倒入腐竹中，加少量淀粉，一起搅拌均匀。
5. 锅中油温烧至6成热，下入腐竹开小火炸。
6. 炸3分钟左右捞出。
7. 起锅烧油，放入葱蒜炒香，放入1勺豆瓣酱炒出红油。
8. 再倒入木耳，翻炒均匀后倒入青红椒，加入适量的清水，关上盖子焖煮3分钟。
9. 开盖后加入适量的食盐翻拌均匀，最后倒入半碗淀粉水翻炒至粘稠即可，一道非常简单又下饭的红烧腐竹就做好了。
【小技巧总结】
1. 泡腐竹一定要用凉水泡，大约需要泡3个小时左右，热水是泡不透的。
2. 腐竹用油炸过后再煮就不容易煮烂。
3.这道菜已经油炸过了，不建议放太多调料，只加少许食盐即可。

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