南瓜饼怎么做的好吃 加糯米粉还是面粉
说起南瓜饼 ， 大家基本上都吃过 ， 它跟油条一样 ， 属于油炸类小吃 ， 很多人不知道做南瓜饼该加面粉还是加糯米粉?两者之间有什么区别呢?首先用面粉做南瓜饼会很硬 ， 特别是凉了以后 ， 不好吃 ， 想让它变得松软 ， 就需要加酵母发面 。糯米粉就不一样了 ， 它是自带黏性的 ， 不需要发面 ， 口感就非常软糯 ， 这就是他们的区别 。外面卖的南瓜饼都是加糯米粉做的 ， 但是糯米粉黏性较大不好消化 ， 所以胃不好的最好用面粉做 ， 而且需要发面 ， 这样吃着才松软 。今天就分享一个发面的南瓜饼做法 ， 不用油 ， 营养又美味 。
【准备食材】

文章插图
去皮南瓜350克 ， 白糖50克 ， 酵母4克 ， 面粉350克 ， 白芝麻适量
1、首先准备1块南瓜 ， 去皮后是350克 ， 然后切成薄片 ， 放入锅里蒸熟 。
2、因为南瓜含水量多 ， 需要把蒸出来的汤汁倒掉 ， 这样就能减少面粉的用量 ， 在里面加入50克白糖 ， 给它捣成南瓜泥 。
3、把南瓜泥放置温热后再加入4克酵母搅匀 ， 接着倒入350克面粉搅拌 ， 搅成面絮状再下手揉成团 。
4、揉好后密封发酵至2倍大 ， 大约需要1个小时左右 。
5、面团发好后再揉3分钟排气 ， 然后给它擀薄 ， 擀成半厘米厚度的面饼 ， 用杯子压出小饼 ， 多余的面皮再擀开压成小饼 。
6、全部做好后在小饼中间抹一点清水 ， 沾上白芝麻 ， 盖上保鲜膜 ， 二次醒发15分钟 。
7、电饼铛不用刷油 ， 直接放上发好的小饼 ， 关上盖子小火烙5分钟 。
8、5分钟后再给它翻个面 ， 继续关上盖子烙2分钟就可以了 。
9、这个南瓜饼做法非常的简单 ， 就是发面需要一些时间 ， 口味松软香甜 ， 不管当早餐还是零食都不错 。
【技巧总结】
1、南瓜蒸出来的汁水一定要倒掉 ， 不然需要大量添加面粉 ， 这样做出来就没有南瓜味了 。
2、现在天气比较冷 ， 发面不容易成功 ， 可以把蒸锅里水烧热 ， 再放入面团发酵 ， 当然也可以放进被窝里发酵 ， 温度都不要超过35度 。

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