发糕是我们平时吃得最多的早餐之一，那它和包子馒头究竟有什么区别呢?相同的地方就是都需要经过发酵，而且都是放进锅里蒸熟的 。不同的地方是包子馒头需要揉面，操作起来难度比较大，面如果揉不到位做出来的包子馒头外形口感就不好，但是发糕就不一样，只需要把面糊拌好直接发酵就行，因为发糕含水量多，所以口感要比包子馒头更加的松软细腻 。一般早上都比较赶，没时间发面，所以今天要给大家分享一个不用发面就能做发糕的方法，口感跟发面的差不多，可以节省很多时间 。
【准备食材】
红糖80克、温水300毫升、普通面粉300克、小苏打2克、无铝泡打粉3克、红枣9个

文章插图
1、首先在碗里倒入80克的红糖，用300毫升温水把红糖搅化，然后倒入300克普通面粉进去，加3克无铝泡打粉和2克小苏打，用筷子搅成面糊 。
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2、准备9.9个红枣清洗干净，去掉枣核再切成小块，然后放进面糊里搅拌均匀，加红枣吃起来味道更香甜 。
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3、从家里找3个祖传的小碗，碗里刷上油防粘，倒入拌好的面糊摊平，倒8分满就可以了，蒸熟后会膨胀 。蒸锅里水先烧开，放进锅里大火蒸25分钟，中途不要开盖，所以要提前把锅里水加够，防止水烧干 。
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4、蒸好后焖5分钟再打开盖子，这样做出来的发糕松软香甜，个个开花，非常有食欲，加了红枣进去，枣香味浓，不用揉面发面，简单好吃又省事 。
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【技巧总结】
1、面糊要尽量调得干一些，这样蒸出来的发糕才不会塌陷发黏 。
2、面粉用普通面粉就可以，泡打粉一定要加，因为泡打粉是遇热发酵的 。
3、全程用大火蒸，中途不要开盖，所以提前加够水，蒸好后关火焖5分钟再开盖 。

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