3、脆皮蕨菜卷
【材料】鲜蕨菜100克 ， 鸡脯肉25克 ， 虾25克 ， 鲜蘑菇25克 ， 面包渣200克 ， 鸡蛋4只 。
【做法】①将蕨菜洗净切成末 。鸡肉、虾仁斩茸 。鲜蘑菇洗净切丁 。将以上各物与精盐、味精、白糖、葱花、姜末、花椒油、麻油拌成馅 。②将鸡蛋磕入容器中 。加入湿淀粉调匀．摊成12个小圆皮 。把蛋皮切成两半 ， 卷上馅 ， 蘸上面粉 ， 再蘸上剩下的鸡蛋糊及面包渣 。锅内放油烧至五成热 ， 将卷下锅炸至金黄色即成 。
4、爆炒鸡爪菜
【材料】鸡爪菜200克 ， 红辣椒一个 ， 蒜片少许 ， 盐 ， 鸡精 ， 糖 。
【做法】①鸡爪菜洗净在开水锅里烫一下捞出沥干水分备用 。红辣椒切丝 。②锅加油烧热放蒜片炒香加鸡爪菜翻炒2分钟 ， 加红辣椒、盐、糖、鸡精 ， 再翻炒一分钟即可出锅 。

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