农村野生的鬼芋头，又名鬼子姜，洋姜，其实阿兮更喜欢它的另一个名字“菊芋”，觉得更能准确表述出其特性：菊科，向日葵属，花朵金黄艳丽，如大朵菊花，小朵葵花，块茎如芋 。
鬼子姜是最省心最泼实的植物，任你丘陵荒地，山地瘠薄，又或者干旱少雨，冬季寒冷，都能够栽培生长 。最主要的是，基本没什么病虫害，甚至也不需要施肥管理，按照农村人的说法：“挖个窝丢进去，培土踩一脚，就能疯长” 。
这也是为什么说它野生的原因：因为你只要这个地方种过洋姜，算是挖不尽了，以后哪怕你继续种别的作物，仍会有洋姜顽强地萌发长大，生命力强大的让人惊叹，而且产量很高 。
要说洋姜最神奇的作用，那应该是它对糖尿病的双向调节作用了 。据医学专家说，洋姜最强悍处在于，不管你糖尿病患者是低糖时还是高糖时，吃洋姜都非常好 。也就是说，低糖时，吃洋姜能调整均衡糖分，高糖时也能调整均衡糖分，没有什么忌讳 。因此，洋姜被作为糖尿病患者最安全的选择食物 。
阿兮儿时农村条件差，农村娃看什么都好吃，在山上看到洋姜，挖出来洗洗后直接生吃也是常事，脆脆的，有点甜味，不难吃 。但更多的时候，还是腌咸菜 。现在生活好了，物质生活丰富，农村人也注重养生，洋姜的吃法也就更多 。
1、凉拌鬼子姜 。洗净切片，倒点味极鲜等稍微腌制十几分钟，就可以上桌吃了 。清鲜脆嫩，喝稀粥就着最好 。
2、鬼子姜炒肉 。就像炒山药、土豆一样，鬼子姜洗干净切片，葱姜蒜爆出香味，放五花肉煸炒，再加鬼子姜片炒至断生，很不错的一道菜 。
3、鬼子姜熬粥 。阿兮熬粥经常放一些其他食材，比如红薯，山药，南瓜，等等 。鬼子姜洗净切丁，熬粥时放入，也算是药膳的一种，尤其对糖尿病患者来说，很有补益，喜欢的朋友不妨一试 。
4、腌制鬼子姜 。当然，这仍是鬼子姜最主要的吃法，不能像农村人一样自己腌制，直接买现成的鬼子姜咸菜，也是多得是 。
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洋姜这个东西，贱得很 。一次种下去后，年年有挖的 。喜肥沃向阳排水良好的坡地 。秋冬季采挖，鲜食洗净切片，放点青红鲜或干辣椒，小炒，熟即可食 。青脆可口，不费油 。要比其它块根类蔬菜好吃 。还有两种吃法，一是做泡菜，为上品 。二是切厚片，晒软后(八九成干)，放盐入坛做成腌菜 。成品酸甜可口，带褐色 。不炒即可食用，当然炒食为主 。洋姜性凉，应跟凉薯的性质差不多，有清热作用 。
农村野生的鬼芋头为何物？从它的学名中就可以看得出来了！洋姜，顾名思义，就是一种从国外引种栽培的植物，其根部和姜相似，又似芋头，民间就有“鬼芋头”之称，也叫“菊芋” 。
在农村生活过的人都知道，农村有很多奇怪的花草，它们往往就是一种“宝”，这种鬼芋头也不例外 。
这种植物栽培的地区很多，以前是以华东和华北为主，如今几乎是各地均有栽培，引入我国后，它开始被利用起来，可拿来做美食，也可以入药 。
鬼芋头是一种药用植物，属于菊科，和鬼针草，马兰等植物为同一科属，可是根部实在太有特色了，根部为姜的形状，融合了姜和芋的特点，有人说它的花像菊花，我认为更像是千里光或是马兰的花，因为花瓣较长且分开，而不是靠在一起，这就和菊花不一样了 。
我觉得名字里有个“鬼”字，指的就是洋姜本身的多样化特点，给人的感觉是很神奇，仿佛就是几种植物的结合体 。
在《中华本草》中就记载有这种植物的相关信息，鬼芋头的块茎或是茎叶可入药，至于有何作用？要从药用价值上来说 。它有清热凉血，消肿的功效，作为药材，鬼芋头的作用还是单一了一些，跟别的同属植物没法比，主要应用于肠热出血和一些外伤，包括跌打损伤，骨折等等 。

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