虾皮是什么
【虾皮是什么虾能长大吗 虾皮是什么】虾皮是毛虾的干制品，有生干品和熟干品两种 。虾皮体小、皮薄．干制后很薄使人感到只是一层皮 。“虾皮”一名由此而来 。用中国毛虾生产的虾皮为上乘食品 。
毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾 。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海 。两者极为相似，如不仔细观察，还以为是同种虾了 。毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意 。然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一 。

文章插图
虾皮加工方法：
一、熟虾皮
(1)原料处理毛虾在加工前要按鲜度进行分级 。以免好坏混在一起降低成品质量 。要求原料鲜度好 。无泥沙等杂质 。如果有泥沙和其他杂质则须洗净并拣出 。用竹篮筛洗时 。先在筐中装虾5 kg～8kg昏然后放进盛有清洁海水的大缸或术桶中进行洗涤 。洗时一只手把住筐边在水中左右摆动，另一只手轻轻翻动筐中的虾 。使掘抄从筐孔流出并沉入水底 。顺手将小杂鱼和其他杂质拣出，洗净后将筐提出沥水 。
(2)水煮将锅中注人适量的淡水，按水的质量加入6%的盐，水沸后把原料虾投入锅中(虾与水的比例为1：4) 。煮拂后即可捞出沥水 。煮虾的过程中要及时清除锅中的浮沫 。每煮一锅都要适当加盐 。以保持盐水的浓度 。当煮到8锅左右时汤水已很混浊 。应立即更换新水 。沥水冷却期间 。不可摇动虾筐，否则虾体之间会松散，影响沥水效果 。加速半成品的质变，尤其在阴雨天加工更应注意 。
(3)吐晒煮好的虾经过充分沥水冷却后方可出晒 。晒虾前先摇动虾筐使其松散，把虾均匀地撒在席子上，晒到四成干时用手耙翻扒，翻动要均匀 。以免干燥不一面引起变质 。天气干燥时半天左右即可晒好 。当晒至六七成十时收堆起来存放2天 。然后出晒至九成千即可包装 。掌握好虾皮的干燥度报关键 。太干易碎 。而且味道也不鲜美；太湿易引起变质，不能久藏 。出品率一般为25%左右 。
(4)包装虾皮晒好后要适当过筛，去掉碎糠沫 。要求包装物便于运输和不易破碎．包装时要垫防潮物以防虾皮吸潮变质 。
二、生虾皮
原料处理基本上同熟虾皮其鲜度要求高．而且虾体要大且整齐 。将处理下净的鲜虾罚水后薄薄地撤在席子上．待四成千时进行翻动．晒到九成下时即可收藏 。加工生虾一定要选择晴朗干燥的天气 。温度较大的阴天易把虾皮晒臭 。生虾皮的出品率一般在20%左右 。
以上就是「虾皮是什么」的相关介绍，希望对你有帮助 。

• “掂过碌蔗”是什么意思
• 不动产登记到底是什么意思
• 13款铃木北斗星是什么发动机
• 物理治疗是什么治疗 物理治疗你了解吗
• 组织传销罪最高的量刑是什么
• 酒驾最快拿回驾照方法是什么 酒驾最快拿回驾照方法
• 完美通行证有什么用 完美通行证是什么
• 雪佛兰tc灯亮是什么怎么消除
• 死缓的适用条件是什么死缓复核程序怎么进行
• 夫妻共同债务的清偿原则是什么