下面就说说凉粉的做法吧，喜欢的可以试试看哦，
所需材料:红薯粉100克，水400克左右
将红薯粉倒入锅中，边兑水边搅拌，搅拌均匀后用筛子过滤掉杂质
然后将锅放在炉子上，开小火变煮边搅拌
搅拌至透明成胶状时关火
倒入碗中，自然冷却后放置冰箱冷藏两三个小时
从冰箱取出
倒扣在砧板上
想吃凉拌的就切成条，加入香菜，黄瓜丝，花生碎，辣椒油，盐，麻油，生抽，搅拌一下就可以吃了
煎凉粉的话可以先将凉粉切成块，然后锅中倒油，烧热后葱姜下锅煸炒出香味，然后将凉粉下锅翻炒，倒入适量酱油，盐，醋，翻炒入味后撒上葱花，喜欢吃辣椒油的也可以加一些，最后出锅前撒一些香菜就可以开动了哦，
不管是凉拌还是煎，都很好做，味道也很好，喜欢的可以试试看哦
提起凉粉，在四川可是非常的出名，也是非常的受食客的欢迎，打到餐厅酒楼，小到菜市摊位或者流动商贩到处都有凉粉的身影 。并且，凉粉品类还是不止一种，经营的都非常好，尤其是在炎热的夏季 。
之前的豌豆凉粉等是需要用干白豌豆浸泡磨粉，制成水粉和坨粉后才开始制作拷凉粉的，凉粉在制作的时候需要用小擀面等不停的搅动，在四川称为拷，拷成浓糊状并且用搅棒挑起的时候呈现片状留下才能成形，对于现在有些朋友想做这种凉粉相对比较麻烦，主要是泡质和磨粉的过程相对复杂 。今天，小编就分享一个相对简单的方法，即使没有生活在四川的朋友，也可以自己亲自动手拷制凉粉 。
原料的准备：
绿豆淀粉500克、清水7000克、盐5克、味精4克、鸡精4克、红油辣椒80克、花椒粉5克、豆豉卤100克、陈醋40克、蒜泥30克、葱花适量 。
具体的操作步骤
首先成熟 。500克的绿豆淀粉用2500克的水稀释成豆粉浆，锅中加4500水烧开，倒入稀释后的绿豆粉浆，用擀面杖不停搅动至熟，成下流成片即可，倒入不锈钢平盘内冷却成为凉粉 。
（2）成形 。将凉粉取出，用特制刀具旋子使凉粉成形装入盘中，或者直接用刀具切制成条状 。
（3）淋味 。依次淋上豆豉卤、陈醋、花椒粉、红油、蒜泥和葱花即成 。（味道还可以自己选择是麻辣味的、酸辣味的还是蒜泥味的，甚至是有些朋友就是想吃开心凉粉或者是伤心凉粉，哈哈任由选择）
做凉粉嘛，又得我出手贡献地道制作方法了！
制作、文字/摄影：子夜的昙
每一个四川人，心里头都藏着一碗巴适的凉粉 。
四川的凉粉，与南方的甜食“凉粉”不同 。这是四川最为经典的传统小吃，很多小盆友第一次对辣有记忆，多数都是从一碗凉粉开始的 。四川的凉粉种类还是蛮多的，最常见的是用豌豆粉和红薯粉为原料的 。
在四川，做凉粉的过程，叫做“拷凉粉”，读KAO，三声，这个字具体怎么写不知道，就是“搅”的意思 。这个字对凉粉的制作过程还是形容得很贴切的，做的时候，要不停“拷”，不然就会粘锅坏掉 。
做凉粉的过程和原理，都十分简单，但是在没有去做的时候，总是会想得很难 。
此教程的照片会是豌豆凉粉与红薯凉粉交互出现，因为做的时候，不方便拍照，所以我拍得少，只好把做两种粉的照片凑到一起，反正做法是完全一样的 。
白色的是豌豆粉的，黑乎乎颜色的，就是红薯粉了 。
原料：
纯豌豆粉（也可以用红薯粉）、老姜、大蒜、辣椒油、花生碎、花椒粉、酱油、味精、醋、小香葱等 。
做法：
一、“拷”凉粉
1、用一个小碗盛满豌豆粉（或红薯粉），将粉倒到料理盆里，然后再用这个碗盛满一碗水，倒入料理盆里，充分搅拌均匀，不能有干粉，如果出现干粉粒，捏碎搅拌到水里 。

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