2、还是那个小碗，盛5碗水到锅里（也就是说，拌粉是1比1的比例，锅里的水是1比5的比例），水烧滚以后，把拌好的豆粉浆倒入滚水锅，另外一只手不停用锅铲搅拌，粉浆进入锅里以后，会慢慢凝固，当完全透明以后，关掉火 。
把凉粉倒入容器，可以是传统的圆盆形，也可以盛到玻璃保鲜盒里 。冷却几小时以后，就会成型 。到时切成条，拌上作料，就可以吃了 。
（前面几张图是豌豆凉粉的成型过程 。最后一张是成型后的红薯凉粉 。）
二、拌凉粉
1、把姜蒜拍碎切细，加冰水和盐泡半小时左右，做成姜蒜汁 。
2、取一个碗，或者小料理盆，把姜蒜汁、红油、花椒粉、酱油、白糖、花生碎（有芝麻碎也可以加）、醋、味精一起调匀，把调料汁淋在切成条的凉粉上，拌匀，撒上小香葱葱花，即成 。也可以每样调料分别放在凉粉上面，然后再拌匀了吃 。
小贴士：
1、豌豆粉不能放冰箱，容易变得脆硬难吃 。红薯粉做的可以放冰箱，但时间也不宜太长 。
2、豌豆粉做成的凉粉，可以煮来吃，也可以用来红烧，还可以夹锅盔 。
作者公号：艾西姜
凉粉怎么做，我用山西大同浑源凉粉制做来回答，因为浑源凉粉相当驰名，可以代表北方凉粉的做法 。
1、用土豆淀粉，淀粉100克放碗里加入100克清水，再加入小于1克多点的明矾，搅匀使两者融化了 。
2、锅里放500克水浇开，边加入淀粉浆边搅拌，等变成糊状且透明时关火 。
3、用瓷盆底和边刷些玉米油，把熬好的淀粉糊倒入盆了，刮平上边，自然放凉就可以 。
4、或切成长条或用专用刮凉粉刀把凉粉切好装盘，配红油调料，蒜泥调料均可，既可上桌 。
需要了解更多，请在评论区留言 。
这个天热得我哎 。只想吃西瓜，吃冰棍 。对了，还有这凉粉就没啥想吃的了 。凉粉又凉快自己做的又没放添加剂所以是绝对的放心拉 。如果有绿豆的或者豌豆的就更好啦 。
原料红薯生粉100克，水450克
调料生抽35克，麻油15克，辣椒油15克
红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩 。没关系 。
在红薯生粉中倒入水
用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉
然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子 。
用中小火不停的搅拌
搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉 。
从冰箱里取出来，就可以扣在案板上
切成条
上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入 。
1，做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子 。水太多了就会成品太稀 。
2，没有放明矾让凉粉吃了更放心 。
3，同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉 。比例会有所调整
凉粉怎么制作？这个问题让我想起来了本人老家一道有名的瓜豆炒凉粉，瓜豆是本人家乡的一种特制的酱料，用它炒制的凉粉味道非常好 。后来到外地上学之后就很少吃到这道美食了 。
红薯凉粉：这种凉粉很多地方都有，本人老家当地做的炒凉粉用的就是红薯凉粉 。红薯凉粉的主要原料是红薯淀粉，口感比较爽滑，能够凉拌也能够炒制 。
绿豆凉粉：绿豆凉粉主要是用绿豆淀粉制作而成的，和绿豆凉粉比较类似的还有豌豆凉粉，二者的颜色要比红薯凉粉更加透亮，口感更加爽滑，最适合进行凉拌 。
大米凉粉：这种凉粉的颜色非常好看，属于透白色的，大米凉粉顾名思义就是用大米制作的 。大米凉粉的制作方法相对来说要麻烦一些，需要将大米磨成浆水，再进行制作 。
然后将淀粉水倒入锅中，小火烧开，并且需要不断的搅拌，避免淀粉水糊锅 。等到淀粉搅拌非常困难的时候，并且淀粉糊已经呈透明色的时候就可以关火了 。将淀粉糊倒入盆中，冷却就能成型了 。

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